Thai suppe m/ kokosmelk – LCHF diett dag LII

Heisann, dette er dagbok for i går. Gikk meg en lang tur og slappet av hjemme etter det.

Ønsker dere en fortsatt fin dag:)

~

Frokost

1 beger Alpro blåbær yoghurt med 2 ss havrekli

~

Lunsj

1 beger Skyr grønn te og sitron

~

Middag

Thai suppe med kokosmelk – 1-2 pers

 

150 g vego boller (jeg brukte anamma – kjøpt i Sverige)
nøytral olje
1-2 sjalottløk, i tynne ringer
1 hvitløkfedd, finhakket
1 liten gulrot, i tynne staver
1/2 søtpotet, i tynne strimler
50 g champignon, skjæres i skiver
1/2 ts revet frisk ingefær
1/2 pk Tom Kha suppe miks (Santa Maria)
2 dl kokosmelk (liten boks)
1,5 dl grønnsakskraft (eventuelt buljong/utblandet fond)
1 1/2 ts thai soyasaus
en neve frossen brokkoli biter
frisk koriander eller thaibasilikum, grovt hakket

Slik gjør du:

Kutt opp grønnsakene som nevnt over, slik at du har det klart før du setter i gang.

Stek vego bollene raskt i litt nøytral olje, og legg til side (de skal ikke være gjennomstekt).

Fres sjalottløk, gulrøtter, søtpotet og etter hvert hvitløken i litt olje, til løken er blank og myk. Legg grønnsakene til side.

Ha ca. 1 ts olje i gryten og tilsett Tom Kha miksen og la krydderet frese i oljen i ca. 30 sek, og tilsett deretter revet ingefær, kokosmelk og grønnsakskraft. Tilsett også grønnsakene og gi det hele et oppkok. Smak til med soyasaus, og la suppen putre på middels varme i ca. 10 min.

Tilsett sopp og brokkoli mot slutten av koketiden. Tilsett deretter vego bolene og la dem trekke med ca. 3 min, til de er gjennomkokt.

Gi retten et dryss av grovt hakket koriander eller thaibasilikum rett før servering og eventuelt finhakket chili om du ønsker en mer spicy suppe.

Smakelig måltid ❤

~

Kvelds

1 lavkarbo rundstykke med ost og paprika

~

Her finner dere mer informasjon om dietten -> 3-stegs-plan-ned-i-vekt

~