Vegetarlasagne ~ Siciliansk parmigana di zucchine

Heisann, håper det står bra til og at dere koser dere i sommerværet 🙂

Det er så deilig med sol & sommer selv om været har vært litt skiftende i dag da. På fredag var jeg i koselig dameselskap hvor vi feiret to venninners bursdager på etterskudd, på lørdag var jeg på dagstur til Drøbak. Så herlig med en liten båttur i varmen, ferga går fra Aker brygge til Drøbak og Son i helgene på sommeren, det kan virkelig anbefales å ta turen.

Her om dagen lagde jeg en nydelig vegetarlasagne, dette er en sunnere vri av lasagne siden man bruker squash i stedet for pastaplater- Dette er en klassisk italiensk rett, oppskriften finner dere under her ->

Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤

~

Vegetarlasagne ~ Siciliansk parmigana di zucchine

2 squash
3 hardkokte egg
1 ss olivenolje
1 glass pastasaus eller om du vil lage din egen, bland i litt finhakket oregana og mynte
150 g mozzarella
50 g revet parmesan
Basilikum blader

Slik gjør du det:

Forvarm ovnen til 200 C.

Skjær squashen i tynne strimler på langs ca 7 mm tykke. Legg dem i et stort  dørslag dryss over 2 ts salt og bland godt, la squashen renne av i 30 min.

Imens koker du harkokte egg, avkjøler og skreller dem, skjær dem i 7 mm tykke skiver.

Skyll squashen og tørk dem godt med tørkepapir. Varm opp grillen i ovnen, pensle squashen med olivenolje og grill dem eller så kan du bruke en grillpanne.

Fordel litt saus i bunnen av en ildfast form, legg et lag med squash oppå, deretter mozarellaskiver, eggeskiver, parmesan, basilikumblader og litt grovmalt pepper. Gjenta med et lag til avslutt med et lag squash, og dekk formen helt med resten av sausen og parmesan.

Stekes midt i ovnen i ca 40 min eller til osten er gylden og begynner å boble. Ta formen ut av ovnen, og la den avkjøles i ca 15 min under folie, slik at  den får satt seg før servering.  Serveres med salat til 🙂

Smakelig måltid ❤

~