Kategori: lavkarbo

Heisann, hadde planer om å gå lang tur i dag, men droppet det siden det var så glatt og jeg har så vondt i halsen og har blitt skikkelig snufsete.  Kjøpte med meg en pakke råmelkpastiller og håper at sårheten skal gi seg og at jeg blir raskt frisk 🙂

I går lagde jeg deilig lavkarbo taco lasagne og i dag spiste jeg restene, oppskriften finner dere under her ->

Ønsker dere en fortsatt fin lørdagskveld og helg ❤

~

Lavkarbo taco lasagne

1 pk kylling kjøttdeig (400 g) eller karbonadedeig
1 medium stor løk
1/2 – 1 pk taco krydder eller så kan du lage ditt eget (bruk 2-3 ss av dette)
1 boks hakkede tomater av god kvalitet
1/2 squash
1 medium stort blomkålhode
200 g revet ost, gjerne en miks av cheddar og mozarella
3 dl melk
2 ss hvetemel (for helt lavkarbo kan vel dette byttes med soyamel)
smak til med nykvernet salt & pepper

1 stilk vårløk

Salsa – jeg kjøpte ferdig men du kan også lage din egen
3 tomater
1/2  rødløk
1/2 fersk rød chili
1/2 potte frisk koriander
1 lime

Avokadokrem
1 stor avokado
1 ss sitronsaft
1 fedd hvitløk
1/2 dl rømme

Hjemmelaget tacokrydder
3 ss chilipulver
2,5 ts chiliflak (knuste)
2,5 ts tørket oregano
2 ss spisskummin
2 ss paprikapulver
2,5 ts hvitløkspulver
1,5-2 ss havsalt
2 ts sort pepper (evt erstattes med 1-2 ts cayennepepper)

Slik gjør du det:

Forvarm ovnen til 200 C.  Smør en  passe stor ildfast form med litt smør.

Stek  kjøttet og renset, hakket løk til en grynete masse. Tilsett grovhakkede tomater, 1 dl vann, squash som er skjært i passe store terninger, tacokrydder og la sausen småkoke i 10 – 15 min og smak til med eventuelt litt salt & pepper.

Lag ostesausen ved å koke opp 2 dl melk, rist sammen 1 dl av den resterende melken sammen med melet til en jevning. Tilsett dette i den kokte melken og rør godt. Rør 2/3 deler av osten i den kokende melken under omrøring.

Lag blomkålris ved at du pulserer denne i en blender e.l.

Legg blomkålris, kjøttsaus og ostesaus lagvis i formen, avslutt med ostesaus og strø på resten av osten på toppen av formen.

Stek lasagnen på nederste rille i ovnen ved 200 C i ca. 30 min.
Ta ut av ovnen og la den stå å hvile litt på benken før den serveres, strø litt finhakket vårløk på toppen.

Jeg hadde salsasaus, avokadokrem, jalapenos og lime til.

Smakelig måltid ❤

~

Avokadokremen
Mos avokadokjøttet med sitronsaft og rør inn de øvrige ingrediensene.

Tomatsalsa:
Lag et lite kryss med en spiss kniv i toppen av tomatene og kok de i 20 sekunder.

Avkjøl de deretter straks i isvann slik at skallet løsner.

Finhakk deretter tomater, rødløk, fersk chili og koriander. Jo mindre, desto bedre.

Legg alt i en skål, skvis over limesaft og smak til med salt & pepper.

For en mer salsa aktig konsistens kan du røre inn et 1/2 glass med chunky salsa fra f.eks Santa Maria.

Hjemmelaget tacokrydder
Bland det hele sammen og oppbevar på et tett glass. Vær obs på at krydder kan ha ulik styrke, feks chili som kjøpes i innvandrerbutikker, hold eventuelt litt igjen noe på mengden når du lager blandingen.

~