Deilige sommersalater

gresk_salat

Gresk salat

2 stk tomater
½ stk slangeagurk
½ stk rødløk
4 stk blader sprø issalat
1 glass fetaost i olje
1 lite glass sorte oliven

Slik gjør du:

Skjær tomater og agurk i skiver, og løken i ringer. Fin-strimle salaten, bland sammen alle ingrediensene og drypp litt av oljen fra fetaosten over.

Brokkolisalat med romanesco og valnøtter

250 g brokkoli
250 g romanesco/ blomkål
10 stk valnøttkjerner
½ bunt vårløk

Dressing:
3 ss balsamicoeddik
1 dl olivenolje
1 ss honning
1 ss sitronsaft
pepper etter smak

Slik gjør du:

Del brokkoli og romanesco i mindre buketter og kok dem knapt møre i lettsaltet vann, 3-5 minutter, avkjøles. Finhakk vårløk og del valnøttkjernene i to og rist disse lett i tørr stekepannen og avkjøl dem, bland alt sammen. Bland ingrediensene til dressingen, og hell denne over brokkolisalaten.

Jordbær- og melonsalat

500 g jordbær
½ stk galiamelon
½ stk cantaloupe melon
2 ss kokosmasse
4 ts flytende honning

Slik gjør du:

Skyll jordbærene og rens dem. Del melonene i to og ta ut kuler med et lite kulejern. Du kan også skjære melonkjøttet i terninger, om du heller ønsker det. Legg bær og melonkuler på et fat eller i en dessertbolle. Dryss over kokos og ha en «stripe» flytende honning over.

Nykålsalat med quinoa og granateple

1 stk nykål/ sommerkål
1 bunt vårløk
1 stk granateple
2 ss hakket frisk koriander
100 g quinoa
saften av 1 stk lime
pepper

Slik gjør du:

Skyll quinoaen og kok den som anvist på pakken, avkjøl og rist kornene fra hverandre f.eks. med en gaffel.
Skyll kål og vårløk og finsnitt dem. Del granateplet ved å skjære et snitt rundt skallet diagonalt (NB. Bare i skallet). Brekk granateplet i biter og plukk ut kjernene. Finhakk koriander. Bland alle ingrediensene sammen, men spar noen granateplekjerner til pynt. Press limesaft over salaten og litt nykvernet pepper.

Sommersalat med jordbær

4 asparges
6 blader Lollo Bionda salat
½ pk Ruccola salat
1 avokado
½ sitron
5 store jordbær
vannmelon
Fetaost
Cashewnøtter
Frisk basilikum

Kok aspargesene er par minutter i lettsaltet vann, og skjær dem i mindre biter. Skjær opp salaten og fordel den i bunnen av en bolle. Skjær avokadoen i terninger, press sitronsaften over. Del jordbærene i fine skiver, vannmelon og feta i terninger. Fordel asparges, avokado, jordbær, vannmelon og feta over salaten. Dryss på cashewnøtter og pynt med frisk basilikum.

Sommersalat med grillet squash, nektarin og parmesan

4 nektariner
1 squash
litt basilikum
5 mynteblader
50 gram parmesan
olivenolje til å drysse over
salt og pepper
Småbladet salat

Slik gjør du:

Skjær nektarinene halvt over og fjern steinene, skjær squashen i tynne skiver. Grill nektarinene og squashen på en grillpanne eller på en vanlig grill. Skjær nektarinene i mindre stykker hvis dette ønskes. Anrett et fat med salaten nederst, squash og nektariner på salaten og på toppen drysses det parmesan, mynte, basilikum, litt olje, salt og pepper.

som5

Reklamer

2 tanker på “Deilige sommersalater

Legg gjerne igjen en kommentar <3

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: