Oppskrifter fra boken Mat er medisin

10387827_1433209670273866_936468572_n

Kyllingfilet med sellerimos

4 kyllingfileter
pepper
4 blader av hodesalat, eller tilsvarende mengde med spinat eller engsyreblader
8 skiver bacon
olje til steking

Sellerimos:
1 sellerirot, skrelt og skåret i biter
tilsvarende vekt poteter, skrelt og delt i biter
litt varm melk
olivenolje eller smør
salt og pepper

Skjær et snitt på langs i kyllingfiletene, og åpne dem som en bok. Ha nykvernet pepper i åpningen, og dekk med et salat-, spinat- eller ensyreblad. Lukk kyllingfileten, og vikle en baconskive rundt hver. Fest med en tannpirker. La dem stå i kjøleskapet til de skal brukes. Kok sellerirot og poteter hver for seg. Hell av vannet, og ha begge deler i en større kjele. Dekk kjelen med et rent, sammenbrettet kjøkkenhåndkle for å oppta dampen. Mos poteter og selleri sammen, og rør inn litt varm melk, olivenolje eller smør til konsistensen blir kremaktig. Tilsett salt og pepper etter smak. Hold mosen varm. Varm oljen i en gryte, og stek kyllingfiletene i ca 12 minutter eller til de er brune på alle sider og kjøttsaften som siver ut er klar. Server sammen med sellerimosen.

10432084_540779466031838_276486224_n

Fylt paprika

2 1/2 dl vann
1/2 ts salt
115 g basmatiris, skylt
2 grønne paprikaer
2 røde paprikaer
1 stor tomat, hakket
1 ss hakket estagron
100 g grønne og/eller svarte olivener, hakket og steiner fjernet
1 hvitløksfedd, knust
1 ss olje eller smør
salt og pepper

Ha vann og salt i en mellomstor kjele, og gi det et oppkok. Ha i ris og kok det under lokk på svak varme i ca 20 min eller til vannet er helt absorbert. Skjær et lokk av paprikaene, fjern hinner og frø, og sett paprikaene til side. Bland resten av ingrediensene med den kokte risen. Fyll paprikaene med risblandingen, og legg på lokkene. Sett paprikaene i en smurt ildfast form, og dekk med aliminiumsfolie. Stek paprikaene ved 180 C i 34-40 min.

927333_296763657166970_1292640105_n

Squaskaker

500 g squah, grovt hakket
1 egg
3 ss cottage cheese eller ricottaost
salt og pepper
1 gul paprika i små terninger
tilbehør tomatcoulisi

Kok squashen i ca 4 min. Kjør den deretter en food prosessor sammen med egg cottage cheese eller ricottaost, salt og pepper. Rør inn paprikaen. Del blandingen i fire og hell den i små runde former. Sett formene i en langpanne halvveis fylt med kokende vann. Stek kakene ved 170 C i 25 min. Serveres varme med tomatcoulis.

Tomatcoulis

4 bifftomater, delt i fire
litt sukker
1 ts tomatpurè
4 ss olivenolje
salt og pepper

Kjør alle ingrediensene i en food prosessor til det blir en jevn masse. Sil massen for å fjerne skinn og frø. Serveres som forrett eller tilbehør til grillet kjøtt.

index

Reklamer

11 tanker på “Oppskrifter fra boken Mat er medisin

  1. Thanks for the wonderful blog. It was very beneficial for me.

    Keep sharing such ideas in the future as well. This was in fact what I
    was looking for, and I’m glad to came here!
    Thanks for sharing the such information here.

Legg gjerne igjen en kommentar <3

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: