Squash pannekaker med rødløk, parmesan og basilikum


Heisann, da er det en ny uke med nye muligheter. Håper dere har hatt en fin helg og bra start på uken. Det var så deilig vær her i Oslo i helgen, men nå ser det ut til at det er over.

Jeg er så heldig at jeg vant mat- og vinkurs (via facebook) for to på Jacobs, Majorstuen neste uke, og det gleder jeg meg veldig til.

Har dere hengt dere på trenden med Meatfree mondays? jeg prøver å ha kjøttfrie dager mer enn en dag i uken. Under finner dere oppskriften på yummy sunnere pannekaker, de som ikke spiser parmesan kan erstatte den med f.eks Violife (vegansk parmesan) og
1 ss chiafrø = 1 egg

Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤

~

Squash pannekaker med rødløk, parmesan og basilikum ~2 pers

43952395_10156506442351970_3152601674250452992_n

1 stor squash (grønn eller gul)
1/2 rødløk
2 egg
6 ss havremel
1 ts salt
2 ss parmesan ost
1 ss fersk basilikum
Kvernet pepper
Smør til steking

Slik gjør du:

Riv squashen og klem ut en del av væsken. Ha squashen over i en bolle og tilsett finsnittet rødløk. Rør inn egg, mel, finnrevet fersk parmesan, finnhakket fersk basilikum og salt.

Stek små pannekaker i smør over middels høy varme.  (Ikke la røren stå lenge, for saltet gjør at squashen gir fra seg væske og røren kan fort bli litt tynn.)

Serveres varme eller lune.

Jeg hadde cherrytomater, spirer og balsamico eddik til.

Smakelig måltid ❤

̃

Baileys ostekake


Heisann, håper det står bra til og at dere har hatt en fin uke så langt 🙂

Det er så fint vær i Oslo i dag, det er deilig etter noen dager med skikkelig ruskevær. Skal møte ei venninne senere i dag, forhåpentligvis kan vi sitte ute å nyte det fine været.

Som nevnt tidligere er det igjen tid for Norges beste bakst, dette er mitt tredje bidrag ~blir superglad hvis dere vil stemme på meg ❤  For å stemme gå inn på lenken og trykk på hjerte – du kan stemme en gang pr dag – og fra PC, mobil m.m her er lenken til mitt bidrag Om du/dere ønsker kan dere selv melde dere på innen 16.okt.

Ønsker dere en fortsatt fin dag og ei riktig god helg ❤ god høstferie til dem som skal ha det.

Under finner dere oppskriften på den deilige ostekaken ->

~

Baileys ostekake – 23 cm form

DSC_1095[848]

Bunn
115 g Bremykt eller romtemperert smør
115 g sukker
2 egg
100 g hvetemel
3/4 ts bakepulver
2 ss råkako (alternativt bake kakao)

Dynking (blandes sammen og pensles på kaken)
1 dl Baileys likør
0,8 dl espresso kaffe (alternativt sterk kaffe)

Kremen
3 eggeplommer
50 g melis
2 bokser Philadelphia ost (400 g)
2 1/2 plater gelatin
1 dl kremfløte
rå kakao til dusting på toppen (alternativt bake kakao)

Slik gjør du det:

Bunnen
Forvarm ovnen til 180 C over- og under varme.

Rør sammen smør og sukker lyst og luftig i en kjøkkenmaskin eller for hånd.

Tilsett eggene ett av gangen, og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt hvetemel, bakepulver og råkakao over røren og vend det forsiktig inn i deigen.

Fordel røren jevnt i kakeformen, stekes midt i ovnen ca 15 min.

Avkjøles helt på rist, del bunnen i to på langs og legg den ene bunnen i formen. Dynk den med kaffe og Baileys likør.

Kremen
Legg gelatinplatene i vann, ca 5 min.

Pisk eggeplommer og melis luftig. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i 2 ss kokende vann. Avkjøles litt før den røres inn.

Pisk inn ost og tilsett gelatinen i en tynn stråle rør godt. Vend til slutt inn vispet krem. Hell halvparten av kremen på toppen av kakebunnen. Legg på en ny bunn, dynk med kaffe og topp med resten av kremen.

Sett kaken kaldt i et døgn. Sikt over kakao rett før servering.

Happy baking ❤

~

 

 

Gammeldags eplekake med rømme og smuldretopp


Heisann, håper dere har hatt en fin helg og bra start på uken. Nå er det tid for Norges beste bakst igjen, dette er mitt første bidrag ~blir superglad hvis dere vil stemme på meg ❤  For å stemme gå inn på lenken og trykk på hjerte – du kan stemme en gang pr dag – og fra PC, mobil m.m her er lenken til mitt bidrag

Siden man bruker rømme i deigen blir denne kaken ekstra saftig og smuldredeigen på toppen gir den litt ekstra sprøhet. Under finner dere oppskriften ->

Ønsker dere en fortsatt fin kveld og uke ❤

~

Gammeldags eplekake med rømme og smuldretopp

42992846_10156475219126970_5263728222226350080_n.jpg

100 g Bremykt steke og bake eller usaltet smør
2 dl sukker
2 store egg, romtemperert
2 dl rømme
1 ts natron
3 1/2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts finmalt salt
1 ts vanilje essens
2-3 medium store norske epler
1/2 sitron saften fra denne
1 ts Ceylon kanel
Smuldredeigen
100 g lettkokte havregryn
70 g kokosmasse
100 g sukker
100 g smør

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 175 C over- og undervarme.

Skrell eplene og fjern kjernehusene og del dem i tynne båter. Legg dem i en skål og bland dem med saften fra 1/2 sitron og kanelen.

Rør sammen smør og sukker lyst og luftig i en kjøkkenmaskin eller for hånd.

Tilsett eggene ett av gangen, og pisk godt mellom hvert egg.  Tilsett natron i rømmen og rør det godt sammen før du tilsetter det i røren og rører det godt sammen.

Sikt hvetemel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.

Fordel røren jevnt i kakeformen, stikk eplebåtene med den tynne siden ned i deigen i en sirkel. Ha smuldredeig på toppen.

Smuldredeigen
Lag smuldredeigen først ved å blande havregryn, kokosmasse og sukker i en bolle, deretter smuldrer du inn mykt smør. Deigen skal bli tørr og smulete (det er ikke meningen at den skal henge sammen).

Stekes midt i ovnen i ca 50 min, stikk en kakepinne inn i kaken for å sjekke at den er ferdigstekt.

Kaken serveres lun med pisket krem, vaniljekesam eller vaniljeis til.

Happy baking ❤

~