Yummy ~ rå kakao Crispo bites


Heisann, håper det står bra til og at dere har hatt en fin helg så langt 🙂 Nå er det en stund siden sist jeg blogget. Har hatt litt å gjøre hjemme, siden jeg skal feire runddag neste helg. Tenkte jeg skulle lage spansk tapas, så det vil komme noen oppskrifter etterhvert.

Forrige torsdag var jeg på Skatten på lanseringen av boken «Sunn sjokolade» av Anette Berge utgitt av Frisk Forlag. Vi som var tilstede var så heldig at vi fikk med oss en goodiebag med forskjellige godsaker fra Økosjokolade m.fl. Jeg elsker sjokolade, men jeg legger på meg med en gang jeg er uforsiktig med karbohydrater. Så hva er vel da mer perfekt en sunn sjokolade.

Når du skal lage din egen sjokolade er det lurt å huske at det er vanskelig å løse opp sukker og andre tørre søtninger i sjokolade. Du bør derfor holde deg til siruper eller finkornede søtninger som melis – med mindre du ønsker en knasende sjokolade.

 

Under finner dere oppskriften på deilige Crispo bites, jeg kommer til å lage noen flere varianter av sjokolade i forbindelse med julen 🙂

Silikonformene får man kjøpt på Jernia, Panduro e.l. Produktene får man tak i på helsekostbutikker, eller nettsiden til Funksjonell mat, Økosjokolade, Soma ~ og på Coop Mega selger de produktene fra Sana Bona.

Ønsker dere en fortsatt fin søndag ❤

~

Rå kakao Crispo bites ~et brett 15 biter

45960183_10156566896001970_3342728142593720320_n.jpg

60 g råkakaomasse (ikke pulver, men råkakao masse med kakaofett i)
30 g kakaosmør
30 g kokosblomstsirup
en dæsj flytende Steviosa (halv pipette)
Sun crisp orginal, legges i bunnen på formen

Slik gjør du det:

Kok opp vann i en kjele, og la råkakaomassen og kakaosmøret smelte over vannbadet i en skål, rør rolig rundt til det er helt smeltet uten klumper.

Visp inn kokosblomstsirupen og Steviosaen.

Legg noen Sun Crisp biter i bunnen av formen og hell over sjokolademassen, settes i kjøleskapet og la dem stivne (ca 3 t)

Enjoy ❤

~

 

Gilde juleaquavite smaking – Vinslottet


I går var jeg tilstede på Gilde Juleaquavit smaking på Vinslottet i Inkognitogaten. Den første juleakevitten ble lansert allerede i 1988. Jeg har vært så heldig å bli invitert flere ganger, og tradisjon tro hadde jeg med meg ei venninne i går også.  Det var en koselig start på helgen, med en deilig smak av jul.

44823542_10156531437446970_2347446897121165312_n.jpg

Jan Henrik Syversen «Gladkokken» sto for maten som var deilig julekrydret Porchetta (ribberull) med sprø svor, rødkål, syltet rødløk, poteter og saus lagd med epler og akevitt.

 

 

Årets juleaquavit er den 31. i rekken, og er den første som er signert av Master blender Ivan Abrahamsen etter at Halvor Hauch ga fra seg stafettpinnen i fjor. Årets design er en hyllest til at julen er en feiring av «varige verdier» – av tradisjon, familie, nestekjærlighet og ettertanke. Illustrasjonene på flasken er symboler på dette, med elementer som vi forbinder med jul som julenek, dompap og nisser.

Akevitten tilberedes gjennom den unike solerametoden: Hvert år spares en andel juleakevitt som benyttes som base for neste årgang. På den måten vil Gilde Juleaquavit alltid inneholde dråper fra alle tidligere årganger.

Under lanseringen holdt Abrahamsen en Master Class, vi fikk smake på årets Gilde juleaquavit, Gilde juleaquavit ekstra modnet, Gammel Opland, Opland Edel Madeira og Løiten juleaquavit.

 

 

Ved ankomst fikk vi servert en coctail med Lysholm No 52 og rød grapefrukt ~skikkelig frisk og god. Sitruspreget i denne aquavitten gjør at den passer så godt til coctails.

44740304_10156531431791970_1188408186558742528_n

Lysholm Pink

4 cl Lysholm No 52
Pink Grapefruit Soda
+ masse isbiter
1/2 skive rød grapefrukt

~

Akevitt, Norges nasjonalbrennevin, har tradisjonelt blitt servert ublandet til mat eller øl gjerne til julematen. Men den passer også godt i  drinkevarianter som f.eks «Fjellbekk» og «Aquavit sour».

Slik drikker du akevitt. Tre tips fra akevittens far, Halvor Heuch

Akevitt bør ikke serveres i et tradisjonelt snapseglass eller spissglass, men gjerne i et tulipanformet glass, hvor aroma frigis og gir bedre smaksopplevelse.

En vanlig feil mange gjør, er å legge akevitten i fryseren før servering. Ikke gjør dette! Da mister du mange fine nyanser.

Akevitt smaker best ved en temperatur på ca. 18 grader. Du kan sette den i kjøleskapet 30 minutter før servering hvis nødvendig.

Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤ Jeg skal straks avgårde for å spise en bedre lunsj på Bristpl Grill med ei venninne.

~

Jeg har laget noen oppskrifter hvor jeg har brukt akevitt i forbindelse med Norges beste bakst ~ Krumkakeskåler med mangokrem og Cupcakes m/aquavitt og karamell popcorn

Her finner dere også oppskriften på deilige Aquavitt brente mandler ❤

 

 

 

 

Halloween kake med gresskar, tindved, sjokolade ganache og Dulce & Baileys krem


Heisann, håper det står bra til. Har gått meg en lang tur i dag, også fortsatte jeg med Halloween bakeprosjektet da jeg kom hjem. Høsten er her og Halloween er rett rundt hjørnet, og da passer det jo fint med en kake med gresskar, gulrot, tindved, sjokolade ganache og Baileys. Siden denne kaken inneholder alkohol er den ment for voksne.

Jeg elsker å bake, og dette var en spennende men dog noe tidkrevende kake da, kokte den kondenserte melken og lagde sjokolade ganachen i går.  Kaken ble kjempegod, og oppskriften er laget av den svenske dessertkokken Magnus Johansson kjent fra programmet Dessertmästarna.

Jeg lagde to ulike varianter av samme kaken, en formkake med bundtform og en lagd i paiskall form. Under finner dere oppskriften ->

Ønsker dere en fortsatt fin kveld ❤

~

Halloween kake med gresskar, tindved, sjokolade ganache og Dulce & Baileys krem

Bunnen
100 g gresskarpuré
100 g tindvedpuré eller passjonsfrukt (fruktkjøtt og kjerner, bruk en skje og scoop det ut)
50 g revet gulrot
5 dl sukker
3,5 dl matolje
1 ss hvitvinseddik
6 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 ts natron
1/4 ts vaniljesukker
2 store egg

Baileys & mørk sjokoladeganache
150 g Baileys Original Irish Cream
150 g kremfløte
50 g glykose
300 g mørk sjokolade 70 % kakao ~ av god kavlitet jeg brukte den fra Lindt sjokolade
25 g smør, romtemperert

Dulce- & Baileyskrem
2 bokser kondensert melk
1/2 dl Baileys Original Irish Cream

Slik gjør du det:

Bunnen
Smør en bakeform med en diameter på 24 cm med smør og dryss med mel

Skrell gresskaret og fjern kjerner. Del gresskaret i terninger. Kok gresskaret mørt i lettsaltet vann. Hell av vannet.

Ha gresskarbitene over i en blender og miks med tindvedpuré (eller pasjonsfrukt) og revet gulrot. Blend til en glatt puré.

Rør inn sukker, matolje og hvitvinseddik.

Sikt hvetemel sammen med natron, salt og vaniljesukker. Vend forsiktig inn i røren slik at du unngår klumper.

Lettvisp egg og bland dem i røren helt til slutt. Smør formene med smør eller formspray og  dryss med mel. Fyll bundt formen halveis opp, og ta resten av røren i paiskall formen, alternativt kan du bruke en rund kakefom på 24 cm.

Kakene stekes midt i ovnen på 175 C over- og undervarme i ca 45 min, mens paiskallet stekes på 170 i 10 min og dekkes med bakepapir og stekes i ytterligere 25 min på 160 C eller inntil ferdig sjekk med kakenål/trepinne i kaken for å se om kaken er ferdigstekt.

Ganachen
Vei opp sjokoladen i en beholder.

Kok opp kremfløte og glukose og hell over sjokoladen. La blandingen stå i 1-2 min.

Etter dette blander du ordentlig slik at du får en fin og blank røre. Nå tilsetter du Baileys og pisker godt med en visp eller stavmikser. Når røren når 32 C mikser du inn smøret

Dekk med plast og la stå kjølig natten over.

Dulce- & Baileyskrem
La boksene (uåpnet) med kondensert melk stå å koke i en kasserolle med masse vann i over fire timer. Det er viktig at vannet dekker til toppen av boksen, når du åpner dem ser det ut som karamell.

La boksene kjøles ned i romtemperatur natten over.

Ta innholdet av boksene over i en skål og bland inn Baileys til du har en kremet konsistens. Smak til med litt salt.

Montering
La kakene avkjøles på rist, Siden ganachen var hard smeltet jeg den litt over vannbad.

Jeg delte bundt kaken i to, og smørte på et lag med sjokolade ganache i midten, satte på topplokket og helte Dulce og Baileys kremen over. Jeg kuttet til toppen av et gresskar og satte på toppen, og brukte mynteblader som blader.

Paiskallet fikk et tykt lag med sjokolade ganache, så pyntet jeg med tindved bær og dulce Baileys kremen ble servert i mugge ved siden av.

Happy baking ❤

~