Lussekatter a’la Paul Hollywood


Hei på dere, håper det står bra til. Nå er det faktisk bare ni dager igjen til julaften, jeg jakter fortsatt på julestemning.

Gikk meg en tur i Botanisk hage i går, som er helt magisk om dagen også bakte jeg lussekatter på onsdag. Brukte oppskriften fra BBC Food ~Paul Hollywood, my baking hero. Makan til sjarmerende fyr, digger det nye programmet hans hvor han besøker andre land for å se deres baketradisjoner.

For å lykkes med baksten er det viktig å bruke nøyaktige mål, jeg bruker digital vekt med desilitermål – veldig kjekt.

Jeg lagde en krans med hjerter istedet for de tradisjonelle lussekattene – skulle lagt ut oppskriften i forigårs, men jeg har hanglet i flere uker nå så tar dagene som de kommer. Bloggen min er jo bare en hobby, jeg baker og lager mat for at jeg elsker det. Planen om å dele mange fine oppskrifter med dere, blir ikke sånn jeg hadde tenkt det i år.

Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤

~

Lussekatter – 24 stk

lusekatt2 1/2 dl melk
1 ts safran tråder, alternativt kan du bruke økologisk Gurkemeie fra f.eks Helios
50 g usaltet smør
500 g hvetemel
1 ts salt
7 g tørrgjær
50 g sukker
100 g Kvarg eller Skyr
1 eggeplomme til å glasere bollene, helst økologisk
24 rosiner

Slik gjør du det:

Varm melken i en liten gryte over lav varme til det forsiktig dampes opp. Tagryten av varmen, tilsett saffrontrådene og smør og sett det til side i ca 10 min.

Hell melet i en stor bakebolle, tilsett deretter salt på den ene siden av bollen og gjær på den andre (salt dreper gjæren så de skal ikke blandes), tilsett sukkeret.

Bland inn den safran melken i bollen med mel, og tilslutt tilsetter du kvarg/Skyr. Dette er det jeg liker best med Paul Hollywood, rør blandingen med fingrene til den blir til en myk deig og bakebollens sider er rene.

Så heller du deigen på en melet benkeflate og knar den med nevene i 5-6 min, eller til deigen ikke lenger er klebrig og har en glatt silkeaktig overflate.  Legg deigen i en lettoljet bolle, dekk bollen med plastfolie og sett den på et lunt sted i 1 1/2 -2 t, eller til deigen har fått dobbel størrelse.

Pensle deigen med vegetabilsk olje og dust over litt mel.

Når deigen er ferdig hevety slår du den tilbake og deler den opp i 12 jevnstore biter. Rull ut tynne pølser og form til S`er eller hjerter.

Lag en annen fire stykker av deig i S-former, men denne gangen smelter du bare enden av S-formene på seg selv, i stedet for å spole dem tett. Plasser to av S-formene på en av de tilberedte bakervarer, og legg de andre to på toppen av dem for å lage kryssformer.

Legg deigstykkene på en bakepapirkledd plate, dekk med plastfolie og et kjøkkenhåndkle og la det etterheve i 30 – 45 min på et lunt sted eller til de har hevet til dobbel størrelse.

Forvarm ovnen til 200 C / 180 C ved varmluft.

Når de er ferdig hevet pensler du dem med den vispede eggeplommen og pynter med to rosiner på hver lussekatt.

Lussekattene stekes midt i ovnen i 12-15 min,  eller til lett gyldenbrune og gjennomstekte. Avkjøles på rist – jeg dustet litt melis over mine.

Happy baking ❤

~

Reklamer

Festgrøt – pimpa grøt til jul


Heisann, her kommer en ny oppskrift i norsk julemat kategorien. Lagde meg grøt med en vri i dag, restene blir til dessert i morgen ~ riskrem med bærcoulis.

Vi lagde denne et sted jeg jobbet tidligere, og det var knallsuksess – superduper god.  Siden det er en festgrøt er poenget å ikke bruke lettprodukter det blir ikke den samme smaken.

Ønsker dere en fortsatt fin kveld ❤

~

Festgrøt – Pimpa grøt til Jul

julegrøt

4 dl vann
1 1/2 dl grøtris (bruk langtidskokt)
1 l H-melk
1 ts salt
1 beger seterrømme
1 vaniljestang

Slik gjør du det:

La grøtrisen koke i sammen med vannet i 10 min. Så sper du med melk, ha i vaniljestanngen og la grøten koke videre til den er passe tykk.

Når grøten er ferdigkokt, tar du til side det du eventuelt skal bruke til riskrem.

Rør godt inn seterrømmen, om du skal legge til side til riskrem bruker du bare mindre mengde rømme. Du kan beregne et beger rømme pr liter med grøt. Blanding av rømme- og risgrøt minner litt på rømmegrøt i smak.

Så har du på smør, sukker og kanel etter smak 🙂

Smakelig måltid ❤
~

Medisterkaker og rødkål ~ en forsmak på jula


Heisann, håper det står bra til. Det er fortsatt kjølig her i Oslo, og litt hvitt på bakken. Men den store julestemningen lar vente på seg for min del asså.

Lagde medisterkaker og rødkål i går, rødkål tror jeg faktisk ikke jeg har lagd før. Men hjemmelaget surkål derimot har jeg laget mange ganger.

Men min klare favoritt når det gjelder julemat er helt klart pinnekjøtt med hjemmelaget rabbestappe m/ litt gulrot, kraft fra kjøttet og en skvett matfløte. Det er det jeg er vokst opp med, mamma er jo fra gård på Sunnmøre + riskrem med rød saus til dessert.

Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤

~

Medisterkaker og rødkål ~ forsmak på jula- 2 pers

24900228_10155755007036970_3183489652028281379_n

Medisterkakene
400 g medisterdeig
1 1/2 ts salt
2 ss potetmel
1/2 ts grovkvernet pepper
1/4 ts malt muskat
1 knivspiss malt ingefær
2 dl melk
smør til steking

Rødkålen
400 g rødkål
1 stk rødt eple av god kvalitet
1/2 ts salt
1 1/4 dl kjøttkraft eller vann med buljong
1 ts eddik 7 %
1 ts sukker

Slik gjør du det:

Medisterkakene
For å lykkes er det viktig råvarene har samme temperatur, og er så kalde som mulig.

Først tilsetter du salt og elter deigen for hånd eller i en kjøkkenmaskin, den blir seig (“henger” på fingrene når du tar litt deig mellom to fingre).

Spe med kald melk i flere omganger, og rør deigen godt mellom hver gang du sper. Tilsett potetmel og krydder når du har spedd inn 2/3 av melken. Rør godt, og fortsett å spe med resten av melken.

Form runde kaker med en skje, og stek dem i smør over middels varme til de blir brune og gjennomstekte, Du kan også steke dem brune og la dem trekke til de er ferdigkokte i vann med kraft eller buljong.

Rødkålen
Finsnitt rødkålen og skjær eplet i båter.

Kål og epler legges lagvis sammen med salt i en kjele.

Tilsett kraften og eddiken, gi det et oppkok opp og la det trekke i ca. 45 min. Rør godt innimellom og smak til med sukker mot slutten av koketiden.

Voila – så har du deilig hjemmelaget rødkål klar til servering. Når du har lagd hjemmelaget surkål og rødkål så frister det nok ikke å kjøpe den ferdiglagde lengre.

Medisterkaker og rødkål passer fint som tilbehør til ribben i julen, eller alene sammen med mandelpoteter som en forsmak på jula.

Smakelig måltid ❤

~