Gammeldags stikkelsbær pai


Heisann, håper det står bra til 🙂 Her om dagen lagde jeg en deilig pai med stikkelsbær, nå har bærene endelig kommet på torget her i Oslo. Få ting minner meg mer om lykkelige barndoms somre på Hellesylt med mormor enn stikkelsbær.

Pai er skikkelig sommermat, for et enklere alternativ kan man også lage en smuldrepai. Oppskriften finner dere under her  ->

Ønsker dere en fortsatt fin dag og sommer ❤

~

Gammeldags stikkelsbær pai

37290220_10156295461266970_3315885241238814720_n.jpg

Paideig
1,5 dl fin sammalt hvete
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 dl sukker
100 g smør
1 egg

Fyll
5 dl hele stikkelsbær
1,5 dl sukker
1 ss revet fersk ingefær
1 appelsin, juicen og zesten (skall) fra denne
1/2 dl sagogryn
2 ss smør

Slik gjør du det:

Ha ingrediensene til paibunnen i en food processor med hakkekniv. Kjør på full hastighet til deigen samler seg. Klem deigen godt sammen med hendene.
Dersom du ikke har food processor kan du først smuldre smøret i det tørre, og deretter tilsette egget og klemme sammen deigen.

Trykk 2/3 av deigen ut i bunn og kanter på en smurt paiform (24 cm i diameter). La deigen stå og hvile kaldt i ca 30 min. Resten av deigen sparer du til lokket.

Prikk bunnen med en gaffel og forstek den i 10 min nederst i ovnen på 175°C.

Rens og skyll stikkelsbærene og bland sammen alle ingrediensene unntatt smøret i en kasserolle, la det varmes på middels varme i 5 min tildekket til stikkelsbærene sprekker. Ta av lokket og la det stå å småputre i ytterligere 10  min, sett til avkjøling mens du forsteker paiskallet.

Mens paiskallet forstekes ruller du ut pailokket jeg lagde et gitter, men du kan også ha helt pailokk. Om du vil ha et helt lokk, skjær et kryss på toppen slik at dampen kan slippe ut.

Når paiskallet er ferdig forstekt heller du stikkelsbær fyllet i og høvler 2 ss smør på toppen. Legg over pailokket, pensle med pisket egg og la paien steke i ytterligere 35 – 40 min til paien er gylden.

La paien avkjøles helt før den serveres, ha gjerne is eller pisket krem til.

Happy baking ❤

~

 

 

 

Kaldbrygget kaffe ~ hører sommeren til <3


En kjølende kald kaffe kan gjøre underverker i sommervarmen !!

Dette har vært trendy i USA i mange år, men nå har trenden nådd oss også 🙂

Teknikken gjør kaffen både rundere i smaken. Og det skal ikke være nødvendig å tilsette melk og sukker.

~

Kaldbrygget kaffe

37017960_10156285554806970_4603014488046698496_n

80 g grovmalt kaffe, jeg foretrekker den som er mørkbrent
8 dl kaldt vann

Slik gjør du det:

Mål opp 100 gram med grovmalt kaffe, som du har i en passende beholder (f.eks presskanne eller noorgesglass).

Deretter blander du kaffen ut med vannet, husk å røre godt om. Dekk til beholderen med et lokk, og sett den på et kaldt sted, for eksempel i kjøleskapet. Om du bruker presskanne er det viktig å ikke presse ned filteret, bare sett på lokket. La kaffen stå i kjøleskapet å godgjøre seg i opp til 24 timer.

Når døgnet har gått, heller du den kalde kaffen over i en serveringskanne gjennom ett eller to kaffefiltre. Serveres bar, eller med isbiter, melk, en dæsj fløte eller litt kaffesirup.

Vel bekomme! og fortsatt god sommer.

~

Coleslaw med lime og reddiker


Hei og god fredagsmorgen til dere 🙂 I går lagde jeg yummy Memphis mini ribs fra Coop serien Street Food, jeg hadde løkringer, hicory saus og deilig slaw til. Makan til mørt kjøtt skal man lete lenge etter, jeg kommer til å kjøpe det igjen senere også:) Oppskriften på slawen finner dere under her ->

Ønsker dere en fortsatt fin dag og riktig god helg ❤

~

Coleslaw med lime og reddiker

37048496_10156285516511970_6571649594692730880_n

1/2 mellomstort hode nykål, finsnittes
1 pk reddiker, skjæres i tynne skiver med mandolin
1 dl lettrømme
1 ss honning
1/2 lime, juicen og zesten fra denne
1 ts eplecider eddik
Salt og pepper etter smak

Slik gjør du det:

Bland sammen rømme, honning, lime og eplecider eddik. Brett inn kål og reddiker, slawen skal være lett dekket med sausen. Smak til med salt og pepper.

La slawen stå i kjøleskapet minst 1/2 t for servering.

Siden kjøttet skal stekes 25 min ville jeg satt på ovnen og startet med slawen. Denne slawen passer jo fint til annen grillmat enn spareribs også.

Smakelig måltid ❤

~