17 mai brunch

I morgen er det en uke til Norges nasjonaldag. Jeg hadde brunch med noen venner i fjor også, og nå skal jeg ha det igjen.

I fjor serverte jeg «spanske» kjøttboller i tomatsaus, hjemmelaget potetsalat, gresk salatbrød, gresk salat, spekeskinke, karbonader med løk, råstekte poteter, eggerøre, amerikanske pannekaker, blåbærsyltetøy, div. ost og litt annet syltetøy og brød. Samt eplekake og Dream iskrem, både gjestene og jeg var veldig fornøyde.

Her kommer noen av oppskriftene fra i fjor, har ikke helt bestemt meg for hva jeg skal lage i år enda.

«Spanske» kjøttboller

400 g karbonadedeig/kjøttdeig
1/2-1 chilli
1/2 løk/ rødløk
1 fersk hvitløk
1 egg
1 ss hvetemel
salt og pepper

Finhakk chili, hvitløk og løk. Bruk evt en stavmikser.
Ha alle ingrediensene i en bolle og bland sammen ved hjelp av hendene.
Form boller av deigen. Det blir mindre klissete dersom du har litt vann på hendene.
Stek på lav varme i en stekepanne mens du beveger på stekepannen slik at kjøttbollene er har en heldekkende stekt hinne. Dette gjør at kjøttbollene beholder fuktigheten og ikke blir tørre. Skru opp varmen og stek til de er gjennomstekt. Ha de i tomatasausen.

Tomatsaus

1 boks hakkede tomater
1 ss rød pesto
1 løk
1/2 chili
1 fersk hvitløk
1 ts sukker
salt, pepper og basilikum

Surr løk, paprika, hvitløk og chili i litt olje. Tilsett tomater og pesto kok 10-15 min eller lenger. Smak til med salt, pepper og andre krydder etter ønske. Ha i litt sukker for å heve smaken.
Kjør med en stavmikser og server med kjøttboller oppi.

Potetsalat

6 store nypoteter
2 egg (hardkokt eller smilende)
1/2 bunt vårløk
2 ss lettmajones
1/2 boks creme fraiche
1/2 boks lettrømme

Kok opp potene, men pass på at de ikke koker for lenge. Potetene bør være faste i konsistensen. Jeg vasket dem godt og lot skallet være på, skjær dem i ganske store deler.
Kok egg som deles i båter. Skjær opp vårløken i småbiter, og vend egg og vårløk lett inn i potetblandingen.
Lettrømme, creme fraiche og lettmajones røres sammen. Tilsett salt, pepper og krydder etter ønske.Hell denne blandingen over poteter, egg og vårløk og rør godt. Blandingen kan gjerne stå kaldt en stund, før den serveres.

Råstekte poteter

6 nypoteter skjæres i biter
3 ss olje
kvernet salt eller maldonsalt

stekes i stekepanne til de blir gyldne og møre,på slutten av steketiden tar du på en 1 ss sukker for å få de karamellisert. Stek gjerne med noen ferske rosmarinkvaster som tas ut før servering.
Serveres med aioli til.

Bildet er fra i fjor..

Jeg har fått tak i noen morsomme papptallerkener i rødt med hvite polkadots og fine 17. mai servietter, legger ut bilder av bordet når det er dekket samt oversikt over hva jeg skal servere når jeg har bestemt meg.

Ha en fortsatt fin fredagskveld:))