Stikkord: meatfree monday

Heisann, håper det står bra til 🙂 Nå har høsten kommet, så det er bare å kle seg godt. Jeg har vært forkjølet og slapp i tre uker nå så kjedelig men, men det går nok over.

Her om dagen lagde jeg deilig Bali gryte i vegetarisk variant, under finner dere oppskriften ->

Ønsker  dere en fortsatt fin mandagskveld og uke ❤

~

Bali gryte vegetar m/søtpotet

500 g søtpotet
1 medium stor gul løk
1 rød paprika
100 g ferske spinatblader
1 fedd hvitløk
1 terning grønnsaksbuljong
1 ss soyasaus
2-3 ts karri
2 ts maizena (til jevning) blandes i vannet
2 dl vann
1 boks ananas, siles av
2 dl matfløte 
salt og pepper

Garnityr
cashewnøtter
fersk koriander, grovhakket

Slk gjør du det:

Skrell søtpotetene og skjær i passe store biter. Stek dem i litt olje eller cocosa i sammen med grovhakket løk, til løken blir svett/blank.

Skjær paprika i små terninger og finhakk hvitløk. Tilsett dette i gryten i sammen med søtpoteten og løken, og la det småputre litt før du tilsetter maizenna rørt ut i vann og buljongterning og lar det småkoke i 5 min.

Tilsett matfløte, spinat, ananas og soyasaus. Smak til med karripulver, salt og pepper og la det småputre til søtpoteten er mør.

Før servering har du på litt grovhakket koriander og cashewnøtter, jeg hadde fullkornsris til.

Smakelig måltid ❤

~