Spicy quinoaboller m/ rødløk og squash – LCHF diett dag XLVIII

Heisann, håper det står bra til. Deilig at fine været fortsetter, ar syklet meg en tur i dag også. Det er viktig å holde seg litt i bevegelse også.

Ønsker dere en fortsatt fin kveld ❤

~

Frokost

1 beger Alpro blåbær yoghurt m/ 2 ss havrekli

~

Lunsj

1 bolle med sjokolade chia granola med mandelmelk

~

Middag

Spicy quinoaboller med rødløk og squash – 2 pers

1 dl quinoa + 2 dl vann + 1/4 ts salt
1/2 rødløk, finhakket
1/3 squash, finhakket
litt salt
1 ss rød thai currypaste
en neve koriander, finhakket
2 ss kikertmel (= gram flour – kjøpes på innvandrerbutikker)

Slik gjør du:

Kok  quinoa etter anvisning på pakken med litt salt i vannet. Kokes på lav varme med lokket på det tar ca 20 min rør av og til).

Mens quinoaen koker, varmer du opp litt olje i en stekepanne. Stek løk og squash til løken blir blank og det faller litt sammen, ha på litt salt & nykvernet pepper.

Ha den ferdig kokte quinoaen i en bakebolle og tilsett løkblandingen, currypaste og koriander. Bruk en sleiv og jobb til det begynner å bli litt seigere og likner en deig.

Tilsett kikertmel og jobb det inn i deigen. La hvile ca 15 min.

Form små, runde «kjøtt»boller. Ha olje i stekepanna så det dekker bunnen og varm opp. Stek quinoabollene til de er gylne og sprø jevnt over. La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

Jeg hadde fersk spinat, cherrytomater og avokado til, men du kan også ha nudler,pasta,  vårløk, wok grønnsaker, rajta til mulighetene er mange.

Smakelig måltid ❤

~

Kvelds

1 eple og 1 appelsin

~

Her finner dere mer informasjon om dietten -> 3-stegs-plan-ned-i-vekt

~