Søtpotet- og kokosgryte med kikerter


Heisann, håper dere hatt en fin uke så langt. Syklet meg en tur til Malmøya i dag igjen, fin tur selv om været var grått og trist.

Lagde deilig vegetargryte til lunsj i dag og yummy burger med rødvinsmarinert lammefilet, aioli, cherrytomater, rødløk og ekbladsalat til middag. Jeg er ikke vegeterianer, men jeg spiser mye mindre kjøtt enn før og prøver å ha noen kjøttfrie dager pr. uke. Under finner dere oppskrift på gryten ->

burger.jpg

Ønsker dere en fortsatt fin kveld ❤

~

Søtpotet- og kokosgryte med kikerter

19983895_10155296121746970_3613878508572050159_o.jpg

1 gul løk
1 fedd hvitløk
2 middels store søtpoteter
1 pk kikerter. ferdig kokte
1/2 boks kokosmelk (ikke lett varianten)
1 boks hakkede tomater av god kvalitet
1 ts spisskummen, malt
1/2 ts koriander, malt
1 ts garam masala, malt
1 tommelstor bit fersk ingefær
1 ts gurkemeie
salt etter smak

Slik gjør du det :

Finhakk løk, hvitløk og fersk ingefær.

Stek dette med litt olje i en grye isammen med gurkemeie til det blir gyldent. Tilsett resten av krydderet og la det steke i 1 min.

Skjær potetene i jevnstore terninger, og tilsett dem i gryten i sammen med kikerter, tomater og kokosmelken. Og la retten koke inn til potetene er møre (ca 20 min).

Jeg hadde ris til, man kan også ha quinoa eller papadam til.

Smak til retten med salt. Ha ferske urter på toppen – koriander eller sitronmelisse.

Smakelig måltid ❤

~

 

Advertisements

Legg gjerne igjen en kommentar <3

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: