17. mai brunch – enkel variant

Heisann, håper det står bra til. Nå er det noen dager siden forrige blogginnlegg. Håper dere hadde en fin 17.mai og ei fin helg. 17.mai brunch trenger ikke være så avansert, jeg hadde min beste venn på brunch og gjorde det ganske enkelt, se under ->

Nå er det ny uke med nye muligheter, og jaggu det skal det ikke være en helligdag denne uken også. Det er så deilig at været har blitt bedre, og jeg håper virkelig at det varer en stund. Jeg syklet meg en tur til Malmøya i går, fin tur til tross for motvind hele veien.

Ønsker dere en fortsatt fin dag  og uke ❤

~

Perfekt eggerøre – 2 pers

4 egg
3 ss melk/ fløte
1 ts salt
nykvernet svart pepper
1 ss smør til steking

Slik gjør du det:

Varm opp en panne over middels-lav varme, smelt smøret til det begynner å skumme.

Pisk egg, salt og melk/fløte lett sammen.

Hell så blandingen i pannen og rør kontinuerlig rundt til du får en kremet og skjelvende eggerøre. For å få et godt resultat ta deg god tid. Bruk så lite varme som nødvendig.

Ta eggerøren ut av panna med en gang den er ferdig, og bland inn nykvernet svart pepper.

~

Foccacia m/ fetaost, oliven og soltørkede tomater

500 g hvetemel
1/2 l vann
1/2 ts salt
2 ss olivenolje
fetaost i biter
soltørkede tomater skjæres i biter og legges i litt olje for å mykgjøres
grønne/sorte oliven deles i 2 ta ut eventuelle steiner
1/2 pk tørrgjær
rosa pepperkorn

Slik gjør du det:

Bland sammen hvetemel, tørrgjær og salt.

Rør deretter inn vann til en klissete deig.

La deigen heve til dobbel størrelse i ca 1 time.

Skrap deigen over i en bakepapirkledd liten langpanne, og la den etterheve i 30 min.

Hell olivenolje jevn over deigen, og strø hakket soltørkede tomater, oliven og fetaost over. Og litt knust rosa pepper.

Stekes midt i ovnen på 200-225 C til foccacian er gyllen, i ca 30 min.

Happy baking ❤

~

Tomatsalat – 2 pers

4 solmodne tomater/ eller en miks med cherrytomater og solmodne
1/2 rødløk
1/4 potte frisk basilikum
2 ss kaldpresset olivenolje
1 ss balsamico av god kvalitet
salt & pepper

Slik gjør du det:

Del tomatene i grove biter eller skiver.

Visp sammen en enkel dressing av olje og eddik, smak til med salt og pepper.

Finsnitt rødløken og bland sammen med tomater og dressing.

Grovhakk basilikum og dryss denne over. Knus litt flaksalt over rett før servering.

~

Salat med cherrytomater og asparges – 2 pers

1/2 issalat/ Ekblad salat
1/2 bunt friske asparges
1/2 beger Cherry tomater
sitronolivenolje, Olivers & Co
mango edikk, Olivers & Co
salatkrydder, Olivers & Co

Slik gjør du det:

Kok asparges i lettsaltet vann i 2 minutter. Avkjøles i isvann.

Vask og del cherrytomatene i to.

Vask og riv salatbladene over i en bolle. Bland inn tomatene og aspargesen.

Hell over litt olje og eddik og ta på litt salatkrydder, og vend dette forsiktig inn i salaten.

~

Til dessert ble det Lavkarbo vaniljepannacotta med bringebær coulis, friske blåbær og jordbær på toppen ❤ Her finner dere oppskriften -> Lavkarbo pannacotta