Cruffins – croisannt møter muffins

Heisann, håper det står bra til. Det er så deilig med langhelg, og at solen skinner.

I går lagde jeg deilige cruffins, og tok meg en lang sykkeltur til Malmøya.  Under finner dere oppskriften, det var litt jobb med kjevling men så verdt det.

Ønsker dere en fortsatt fin dag og god helg ❤

~

Cruffins – croissant møter muffins, 18 stk

1/2 dl lunkent vann
1/2 pk tørrgjær
1/2 ts sukker
~
250 – 300 g hvetemel
250 – 300 g speltmel eller Tipo 0 mel
1 ts salt
4 ss sukker
1 ss luftigere bakst
3 1/2 dl lunken melk
~
100 g mykt smør til deigen
—
100 g mykt smør til å smøre på leivene

melisdryss

Slik gjør du det:

Før du starter på deigen må du ta smøret ut av kjøleskapet og la det ligge minst to timer i romtemperatur, slik at det blir skikkelig mykt.

Bland vann, tørrgjær og sukker og la stå lunt i 15 min så gjæren får aktivert seg.

Ha resten av de tørre ingrediensene i bakebollen og bland dem sammen. Tilsett melk og gjærblandingen og elt det på lav hastighet i 2-3 min. Tilsett mykt smør i flere omganer og la maskinen gå i 10 min på høy hastighet til det blir skikkelig seigt. Ikke ha i for mye mel, deigen kan godt være noe klissete når den settes til heving i 45 min, dekk til med plastfolie og et klede eller et lokk. Du kan tilsette mer mel ved utbaking.

Del deigen i 8 og trill til boller. La de hvile under et klede i 15 min.

Kjevle bollene til et langt og tynt rektangel på ca.15 cm X minst 45 cm. Det er lurt å jobbe med flere om gangen, kjevle litt på den ene og litt på den andre. Da får leivene hvilt seg litt innimellom og blir lettere å kjevle. Har du pastamaskin er det smart å bruke den til utkjevlingen.

Bre mykt smør utover hele leiven, me en spatel eller smørekniv. Rull sammen så fast du kan fra kortsiden og legg dem på lett melet underlag.

Trill hver rull forsiktig så den blir litt lengre, skjær den i to på langs. Med kuttsiden vendt utover snurrer du den ene delen og former roser av dem. Legges i smurt muffinsbrett eller doble papirformer og sett til heving i 15 min.

Stek som angitt ved 200 C i 20-25 min eller til gyldne på farge. Om nødvendig kan du legge et bakepapir over på slutten av steketiden slik at de ikke blir brent, men nok stekt.

Avkjøles på rist og dryss melis over når kalde.

Happy baking ❤

~

Om ønskelig kan du fylle deigen med litt vaniljekrem eller lemoncurd i midten før steking.