Deilige rawkakao chia- og kokosmuffins <3


Hei og god kveld, håper dere har hatt en fin uke så langt. Nå er det snart helg igjen, er invitert bort på middag i morgen og da skal jeg ta med meg noen av disse deilige muffinsene ❤

Har gått meg en lang tur i dag også, i finværet. Våren har begynt å springe litt frem i Botanisk hage. Ble sittende der ganske lenge i sola i dag, kom i snakk med ei koselig dame på min alder. Vi snakket bla mye om Sopot og Gdansk som jeg besøkte i sommer, hun hadde vært der mange ganger og skulle snart nedover igjen.

I dag har jeg som sagt laget deilige muffins og til middag hadde jeg steinbitkaker med råkostsalat m gulrot, fennikel, appelsin og koriander, søtpotet, sopp og løk – yummi 🙂

10151980_951141724963632_5345191358883802886_n

Ønsker dere en fortsatt fin kveld

21

Deilige rawkakao chia- og kokosmuffins – 12 stk

12523830_951226568288481_4416580609199861262_n.jpg

175 g hvetemel (om du ikke tåler hvetemel kan du bruke mandel- eller bokhvetemel)
3 ss chia frø
120 g palmesukker /brunt sukker
3/4 dl nøytral olje (raps- eller solsikke)
2 egg
1oo g kokosmasse
3 ss rawkakao
1/2 dl mandelmelk
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron

Til glasur så tok jeg å rørte sammen smør, melis, rawkakao og litt espresso kaffe.

Slik gjør du:

Forvarm ovnene til 180 C, og line opp 12 muffins former, gjerne i et muffinsbrett for at de ikke skal skli utover.

Bland sammen egg, chia frø, sukker, salt, olje, melk og egg i en stor bolle.

La det stå å svelle i 5 min, slik at chia frøene får vokst litt.

I mellomtiden sikter du mel, bakepulver, natron i en egen bolle og blander inn kokosmassen.

Bland chiamiksen inn i de tørre ingrediensene rør godt. Hell massen over i muffins formene.

Stekes midt i ovnen 15- 18 min, la de stå 5 min å kjøle på brettet etter at du har dem ut av ovnen før du tar dem på en rist.

Når kakene er avkjølte tar du på glasur eller frostingkrem om du ønsker mer glasur. Jeg pyntet med kokosmasse, men du kan jo også bruke mini påskeegg av mandler/marsipan.

Disse ble kjempegode 🙂

Happy baking

21

Om du ønsker å lese mer om superfoods så fnner du mer informasjon her -> https://marylovesthelittlethings.com/superfoods/

Legg gjerne igjen en kommentar <3

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: