Heisann, har dere hengt dere på trenden meatfree mondays (kjøttfri mandag) ?
Det var det jeg begynte med, men i det siste har jeg jo omtrent bare spist vegetarisk. For mange år siden var jeg veldig negativ til vegetar, det var liksom ikke mat uten at det var kjøtt. Men ettersom jeg har fått dreisen på å lage det så synes jeg det er både artig å lage vegetar og godt å spise det.
I dag lagde jeg deilig qunioasalat og tidligere i uken lagde jeg quinoaboller – hadde ikke smakt det før, men fikk skikkelig sansen for det. Her kan dere lese mer om hvorfor dere bør spise quinoa -> http://bramat.no/kosthold/matvarer/2023-derfor-bor-du-spise-quinoa
I salaten hadde jeg cherrytomater, brokkoli, mais, salatløk, spinatblader – blandet dette i en bolle blandet i litt olivenolje, limesaft, salt & pepper , fersk basilikum (finhakket) og blandet deetter forsiktig inn qunioaen.
Det ble veldig fresht & godt 🙂
Nå er det natta her, ønsker dere en fin uke ❤
«Spanske» quinioaboller med tomatsaus
2 dl quinoa + 4 dl vann + 1/2 ts salt
1 liten gul løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 fersk chili, finhakket
1 ts røkt paprikapulver
en stor neve frisk bladpersille, finhakket
3 ss kikertmel (kalles gram flour i innvandrebutikker)
smak til med evt. salt og pepper
Slik gjør du :
Kok quinoaen med litt salt i ca 20 min. Ved lav varme med lokket på. Den skal bli helt myk og vannet skal være kokt inn.
Mens quinoaen koker, varmer du opp litt olje i en stekepanne. Stek løk, hvitløk og chil på medium varme til det blir gyldent.
Ha den ferdig kokte quinoaen i en bakebolle og tilsett løkblandingen, parikapulver og bladperpersille. Bruk en sleiv og jobb til det begynner å bli litt seigere og likner en deig.
Tilsett kikertmel og jobb det inn i deigen. La deigen hvile ca 15 min.
Form små, runde «kjøtt»boller. Ha olje i stekepanna så det dekker bunnen og varm opp. Stek quinoabollene til de er gylne og sprø jevnt over. La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.
Fyll en liten bolle med vann og væt hendene lett når du former bollene, da blir det mye enklere. Du kan også bruke to skjeer om du ikke vil ta i deigen.
Prøvestek en bolle først, om den ikke henger helt sammen i panna, tilsett litt mer kikertmel i deigen og prøv igjen.
Tomatsaus
1 boks hakkede tomater
1 ss rød pesto
1 løk, finhakket
1/2 chili, finhakket
1 fersk hvitløk, finhakket
1 ts sukker
salt, pepper og fersk basilikum
Surr løk, paprika, hvitløk og chili i litt olje. Tilsett tomater og pesto kok 10-15 min eller lenger. Smak til med salt, pepper og andre krydder etter ønske. Ha i litt sukker for å heve smaken.
Kjør med en stavmikser og server med kjøttboller oppi.
Jeg hadde vegetabilske nudler til, men man kan jo også bruke ris eller andre ting, mulighetene er mange.
Smakelig måltid ❤
Mary Loves The Little Things 