Søtpotet og linsechili – Chili m kidneybønner <3

Heisann og god søndag, i dag har jeg vaskedag i fellesvaskeriet men skal nokk få tatt meg en tur ut på tur i dag også.

I går lagde jeg deilig chili, og her får dere oppskriften ->

Ha en fortsatt deilig søndag ❤

Søtpotet og linsechili 4 porsjoner

2 ss olivenolje
1 løk, finhakkes
2 rød paprika, små terninger
3 søtpoteter, medium terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
4 dl grønnsaksbuljong
1 boks hermetiske tomater, hakket
4 dl dampede linser
2 ss chili pulver
1 ss spisskummen
1 ss paprika
1/4 ts kajennepepper eller mer etter smak
Smakes til med salt og pepper og finhakket bladpersille

Slik gjør du:

Varm olivenolje i en jerngryte eller stor gryte over middels høy varme. Ha i løk, paprika og la det steke til de er møre 3-5 min rør om av og til.

Tilsett søtpotetene og hvtløken og stek i ytterligere 5 min til potene begynner å mykne.

Rør inn grønnsaksbuljong , hakkede tomater, linser, chilipulver , spisskummen , paprika, cayenne pepper, salt og pepper, etter smak.

Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ca 30 min.

Serveres umiddelbart med tacoskjell/nachos eller ris, rømme/kesam.

Smakelig måltid ❤

Lagde en annen variant i forrige uke med kidneybønner istedet for linser og ikke søtpotet. Da må mengden med krydder og grønnsaksbuljong halveres.

Hadde taco tilbehør til – det ble skikkelig snadder asså.