Stikkord: Saftige rundstykker

Heisann, håper dere hat hatt en fin helg så langt 🙂 Jeg har gått meg en tur i dag, men det var skikkelig friskt så ble på under en time.

Da jeg kom hjem lagde jeg deilige rundstykker og suppe, under finner dere oppskriften på suppen, og her er oppskriften på rundstykkene ->

Ha en fortsatt fin søndagskveld ❤

~

Chunky vegetarsuppe

2 ss olivenolje
1/2 rødløk, skrelles og grovhakkes
2 fedd hvitløk, skrelles og finhakkes
1/2 middels stor squash, skjæres i skiver som deles i fire
2 medium store gulrøtter, skrelles og skjæres i skiver
1 l grønnsakskraft eller 1 l vann i blandet en grønnsaksbuljonterning
1 boks hakkede tomater av god kvalitet
1 ss tomatpurékt paprika pulver
1 boks kidney bønner, skylles og rennes av
1 pk sukkererter, skylles og deles i to
50 g champignon, fjern stammen og skjær i skiver
1 ss balsamicoeddik av god kvalitet
smak til med nykvernet salt og pepper
ferske urter etter smak, grovhakkes til garnityr

Slik gjør du det:
Hell olivenoljen i bunnen av en kjele, legg oppi løk, hvitløk, squash og gulrøtter- Stek dette på medium varme i 3-4 min.

Tilsett kraft eller buljong, hermetiske tomater og tomatpuré. Rør om og la det småkoke i ca 15 min til grønnsakene er bare møre.

Rør i røkt paprika, kidney bønner, sukkererter, champignon og balsamicoeddik.

Fjern kjelen fra varmen og rør inn de ferske hakkede urter. Smak til med salt og pepper.

Hell litt balsamico eddik på hver bolle før servering og ha på litt mer friske urter.

Smakelig måltid ❤

~