Sunnere risboller u/ egg og med kokossukker

Heisann, håper det står bra til og at dere har hatt en fin helg så langt 🙂 Jeg har gått meg en lang tur i finværet i dag og shoppet litt julegaver.  I går var jeg på kjempebra konsert med Trang Fødsel på Vulkan Arena, og på tirsdag var jeg på magisk konsert med Adam Douglas i Oslo Konserthus 🙂

Lagde deilige risboller i dag + pyntet og ryddet litt.  I går lagde jeg akevittbrente mandler,  Sarah Bernard, mye jobb men så verd det  ❤

Ønsker alle en forstatt fin andre søndag i advent 🎄❤️

Så tenner vi to lys i kveld,
to lys for håp og glede.
De står og skinner for seg selv
og oss som er til stede.
Så tenner vi to lys i kveld,
to lys for håp og glede.

~

Sunnere risboller u/ egg og med kokossukker ~ 16 stk

2 1/2  dl fløte
4 ss kokosnøtt palme sukker (for sukkerfritt alternativ bruk Sukrin Gold)
1 ss kokosblomstsirup (for sukkerfritt alternativ bruk Fibersirup Gold)
1 dæsj flytende stevia (1/2 pipette)
50 g mørk sjokolade (minst 70%) gjerne sukkerfri
2 ss espresso kaffe
ca 70 g puffet ris
3 dråper økologisk appelsinolje ~ jeg brukte den fra Økosjoklade

Slik gjør du det:

Bland sammen fløte, kokosnøtt palmesukker, kokosblomstsukker og stevia i en stor kasserolle . La massen stå å koke på medium varme til det blir en tykk karamellfarget masse ca 10 min, rør innimellom og juster varmen på platen slik at det småkoker.

Når massen har blitt tykk og karanellfarget, rører du inn sjokoladen bland godt til sjokoladen er smeltet, ta kjelen av den varme platen. Tilsett kaffe og appelsinoljen og rør det godt inn. Vend deretter inn den puffede risen til den konsistensen du ønsker.

Fordel blandingen i muffinsformer og sett dem kaldt, oppbevares i kjøleskap til servering.

Happy baking ❤

´~