Korma med blomkål, brokkoli og erter

Heisann, håper det står bra til og at dere har hatt en fin uke så langt.

Det er så deilig at det er så fint vær for tiden 🙂 Gleder meg til Matstreif i helgen, og håper været holder seg like fint. Jeg er faktisk invitert på frokostseminar på Gamle Raadhus av Meny før festivalen settes i gang.

I går lagde jeg deilig vegetar korma, har dere hengt dere på trenden meatfree mondays ? Jeg er ikke vegeterianer, men prøver å ha noen kjøttfrie dager pr uke.

Under finner dere oppskriften på kormaen, for flere oppskrifter søk under kategorien vegetar.

Ønsker dere en fortsatt fin kveld og uke ❤

~

Korma med blomkål, brokkoli og erter ~ 2 pers

250 g frosne erter
2 fedd hvitløk
1 ss  frisk ingefær
1/2 frisk rød chili
4 stk charlottløk
1 lite blomkål hode + 1/2 brokkoli hode
1 ½ ss nøytral olje
1 ts spisskummen frø
1 boks kokosmelk (400 ml)
1 boks finhakkede tomater (400 ml)
1 1/2 ss karripulver
1 ss lønnesirup eller sukker
1/2 lime, saften av denne
smak til med nykvernet salt og pepper
Garnityr
en neve finhakket koriander
ristede kokosflak eller mandelflak

Slik gjør du det:

Legg de frosne erene i en bolle med kokende vann for å tine.

Skrell og finhakk løk, hvitløk og ingefær. Skjær chilien i tynne skiver og fjern frøene om du ikke er veldig glad i sterk mat. Klipp blomkål / brokkoli av stilken og del dem i små buketter eller grovhakk dem.

Hell oljen i en stor panne med høy varme, når pannen er varm, tilsetter du løk, hvitløk, ingefær og chili og la det småkoke i 1-2 min, rør regelmessig slik at det ikke brenner seg.

Deretter tilsetter du blomkål, brokkoli, spisskummen og karripulver, og lar det småputre i 2 min, rør regelmessig. Tørk av ertene og legg dem i pannen sammen med grønnsakene og tilsett hakkede tomater, limesaft, lønnesirup og kokoksmelk, gi det et oppkok og la det stå å småkoke i ytterligere 5 min (til grønnsakene er møre ~ ikke kok dem for mye)

Før servering drysser du på grovhakket koriander og kokos – eller mandelflak. Jeg hadde ris til, men man kan også ha salat og nan brød til.

Smakelig måltid <3

~