Sydlandsk tomatsuppe

Hei igjen, i går gikk jeg meg en tur i nordavinden. Var skikkelig kald da jeg kom hjem så hva passer vel bedre enn en varmende suppe da??

Jeg er veldig glad i supper, og spesielt på høsten. Favoritten er mammas kjøttsuppe hvor det gjerne var fenalår, pinnekjøtt, speksekinke eller oksekjøtt i.

Under finner det oppskrift på tomatsuppen som er helt kjøttfri, og jeg hadde eltefritt brød med rugflak til.

Ha en fortsatt fin dag ❤

~

Sydlandsk tomatsuppe – 2 pers

1 gul løk
1 fedd hvitløk
smør til steking
1/2 klype nykvernet pepper
1/2 klype nykvernet salt
1 boks knuste tomater av god kvalitet – jeg brukte den fra Mutti
2 1/2 dl vann iblandet 1/2 grønnsaksbuljong eller fond
1 ss tomatpure
1/4 ts chilipulver
1/2 ts malt cummin
1 ts røkt paprikapulver (chipotle)
1/2 ts tørket oregano

sitronolje av god kvalitet – jeg brukte den fra Olivenlunden1830
1 klype finhakket frossen eller fersk basilikum

Slik gjør du det:

Skrell og hakk løk og hvitløk. Surr det mykt i smør, krydre med salt og pepper.

Tilsett tomatene og buljongen, rør inn tomatpuréen og smak til med krydder.

La suppen småkoke til den er fyldig ca. 10 minutter. Spe på med mer ferdigblandet buljong om den blir for tykk.

Kjøres glatt med stavmikser eller i blender.

På toppen heller du litt sitronolje og strør på litt basilikum.

Smakelig måltid ❤

~