Heisann, håper det står bra til og at dere har hatt en fin St.hans og helg. Jeg var hjemme hos ei venninne i går, og vi koste oss med deilig spekemat med tilbehør før vi gikk på utekonsert på Onkel Blaa på Bekkestua. Det var veldig bra musikk og god stemning 🙂
Gikk meg en tur tidligere i dag, deilig at det er litt varmere vær igjen. Lagde en yummy suppe da jeg kom hjem. Under finner dere oppskriften ->
Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤
~
Marokkansk gulrotsuppe med varmende krydder, 4 pers
2 stk sjalottløk eller en liten gul løk, skrelles og finhakkes
2 ss fersk ingefær, skrelles og finhakkes
3 fedd hvitløk, skrelles og finhakkes
500 g gulrøtter, skrelles og skjæres i skiver 1 1/2 cm tykke
200 g poteter, skrelles og grovhakkes
1 Granny Smith eple, grovhakkes
4 dl grønnsakskraft eller 4 dl vann i blandet 1/2 grønnsaksbuljongs terning
4 dl vann
1 boks kokosmelk (400 g)
2 dl appelsinjuice (eller juicen fra 2 appelsiner)
1 ts salt
1 ss honning
1 ts kanel
1 ts cumin
1/2 ts cayennepepper
Slik gjør du det:
Varm oljen i en stor og tykkbunnet kjele Tilsett sjalottløken og stek denne på middels varme til svett og gylden 3 -4 min. Tilsett ingefær og hvitløk, og la dett steke i ytterligere 2 min, til gylden og duftende.
Legg i gulrøtter, poteter, eple, kraft eller buljongblanding og vann.
Gi det et raskt oppkok, og skru varmen ned til middels/lav varme og la det så å småputre under lokk i ca 15 min eller til gulrøttene er møre.
La blandingen avkjøles og miks blandingen i en blender eller med stavmikser, til den blir glatt, og hell den tilbake i kjelen. Tilsett kokosmelk, appelsinjuice/saft, salt, honning og krydder, og rør rundt for å blande det godt og la det varmes opp på medium varme til den er varm. Smak til med eventuelt mer salt og cayennepepper.
Suppen serveres varm med litt granateplekjerner og koriander på toppen. Og server gjerne med brød eller rundstykker til.
Mary Loves The Little Things 
Du må være logget inn for å legge inn en kommentar.