Tacoinspirert kjøttdeig, squash og tomatgrateng – Lavkarbo diett dag LXXIV

Hei og god tirsdag, håper dere har hatt eb fin dag og uke så langt. Jeg har gått meg en tur også, men litt kortere enn valig har fått gnagsår 😦

Ønsker dere en fortsatt fin kveld ❤

~

Frokost

Fritatta med stekte poteter – 2 pers

olivenolje
4 små poteter, i skiver
1/3 purreløk, strimlet
1 rød paprika, biter
6 egg
salt og pepper

Slik gjør du:

Forvarm ovn på 200 C.

Stek potetene på middels sterk varme til de blir gyldne. Legg de til siden. Tilsett olivenolje og purre. Stek purreløk i 3-5 min på lavere varme- den skal svette ikke brunes. Tilsett paprika og la den steke noen minutter.

Senk varmen, tilsett alle grønnsakene med lett pisket egg og krydder.

Sett stekepanne midt i ovn på rist. Stek til omeletten stivner.

Jeg hadde grønnkål og finhakket tomat til.

Nyt !!

~

Middag

Tacoinspirert kjøttdeig, squash og tomatgrateng – 2 pers

200 g kjøttdeig
1 fedd hvitløk
litt smør eller olje
1/2 boks hakkede hermetiske tomater
172 boks flava bønner skylles og rennes av
1 ss tacokrydder
1 rødløk
1/2 squash
2 medium store tomater
1 ss jalapenos
2 ss hot tacosaus fordeles på toppen
litt ost til gratinering på toppen

Slik gjør du:

Brun kjøttdeigen og smør/olje i en panne. Tilsett hakkede tomater, bønner, tacokrydder, litt salt og pepper og finhakket hvitløk. La det koke i ca. 10 min. Legg kjøttdeigen i en ildfast form.

Skjær løk, squash og tomater i tynne skiver, og legg det taksteinslagt om hverandre over kjøttdeigen. Ha på litt tacosaus og jalapeno på toppen og strø på revet ost.

Stekes ved 225 grader i ca. 20 min.

Legg noen skiver avokado og lime på toppen ved servering og ha gjerne rømme og tacosaus ved siden av.

Smakelig måltid ❤

~

Kvelds

1 bolle lavkarbo granola med mandelmelk

~

Her finner dere mer informasjon om dietten -> 3-stegs-plan-ned-i-vekt

~