I dag lagde jeg vegetar lasagne, ble kjempegodt. Jeg prøver å holde mandagen kjøttfri + noen andre dager også. Det er jo bra både for klimaet, miljøet og helsen.
Om dere ønsker å bli inspirert så finnes det noen gode oppskrifter her -> http://www.framtiden.no/blogg/matbloggen/
~
Vegetar lasagne – 2-3 porsjoner
6 plater lasagne
1 gulrot
1/2 rødløk
1/2 squash
1 fedd hvitløk
1 pk hakkede tomater
1 grønnsaksbuljong – blandes med 1 dl vann
1 boks cottage cheese (3 dl)
sitronpepper
salt
chipotlekrydder
finhakket bladpersille
mozzarella og cheddar ost til gratinering
Serveres på en seng av salat og me cherrytomater til, eventuelt hvitløksbaguett eller brød.
Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 C.
Kok lasagneplatene i vann m litt salt til de er al dente 5 min, hell av vannet.
Finhakk grønnsakene, stek dem i en stekepanne til de er myke tilsett tomatene og buljongen og la det koke inn i min 20 min. Tilsett krydder etter smak + bladpersille.
Spray formen med formfett, legg på lasagneplater, et lag med saus, og et lag med cottagecheese og gjenta lagene, toppes med oss.
Stekes midt i ovnen til osten er smeltet og har fått litt farge.
Smakelig måltid ❤ flere oppskrifter finner du om du søker vegetar.
Mary Loves The Little Things 