Heisann, da er jeg tilbake fra ei koselig uke i Kristiansund. Fikk møtt mange venner og familie, gått litt turer og vært litt ute på livet, på kafeer og ute å spiste.

Her ser dere noen bilder fra min koselige hjemby ->

På fredagen var vi 9 barndomsvenninner som var samlet hjemme hos ei venninne og jeg lagde maten. ble veldig godt 🙂 Oppskriftene fant jeg på Godtno og Trines matblogg, og jeg gjorde noen små endringer. Det var en kjempekoselig kveld, med godt i glasset og mye mimring. En del av oss var ute på livet dagen etter også.

13528839_10154145480916970_5507121415042357583_n.jpg

~

Kyllinggryte med aprikos og mandler – 4 porsjoner

13512213_10154145208216970_7880633185008880468_n.jpg

4 kyllingfileter
1 gul løk, finhakkes
2 ss fersk revet ingefær
1 boks hermetiske hakkede tomater
2 solmodne tomater, grøvhakkes
2 ts malt spiskummin
2 ts gurkemeie
1 kanelstang
1/ 2 rød fersk chili, finhakkes
1 kyllingfond blandes i 2 1/2 dl vann
100 g tørket aprikos
1 dl skåldede mandler
1 bunt korriander
1 bunt bladpersille
salt
mild olivenolje

Slik gjør du:

Skjær kyllingfiletene i passe store biter og krydre dem med salt. Varm et par spiseskjeer olivenolje i en romslig gryte. Fres kyllingen raskt over høy varme til kyllingen får litt farge (stek gjerne i to omganger), løft kyllingen over på en tallerken så lenge.

Ha løk og ingefær over i gryta og fres over middels varme til løken blir myk, uten å få farge. Tilsett spisskummen, knust koriander, kanel og gurkemeie. Fres videre ett minutt eller to. Tilsett kyllingen og finhakket chili. Bland alt godt sammen og ha i knuste tomater og kraft.

La det hele småkoke/syde uten lokk i ca 20 minutter. Tilsett hakkede tomater, aprikoser (kan deles i to) og mandler. La gryten syde videre i ca. 20 minutter. Rør i gryten av og til.

Smak til med noen dråper sitronsaft og litt mer chili hvis nødvendig. Rør til slutt inn hakket koriander og persille. Serveres med ris eller couscous til ved siden av hummus.

21a0l7o

Hummus

13438802_10154145208471970_6818632262188790369_n.jpg

2 bokser hermetiske kikerter
1/2-1 sitron, saften
3 hvitløkfedd, grovt hakket
1/2-1 dl extra virgin olivenolje
1 1/2-2 ss tahini
ca. 1/4 ts knust spisskummin
salt
paprikapulver og kajennepepper

Slik gjør du:

Ha kikertene i et dørslag eller lignende og skyll dem godt.

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med kniver, og kjør det hele til en jevn blanding.

Tilsett olivenolje til hummusen får ønsket konsistens. Smak til med salt, og eventuelt litt mer sitron, spisskummin og tahini.

Ha hummusen over i en skål, drypp over noen dråper av din beste olivenolje og dryss gjerne litt paprikapulver og kajennepepper over.

~

Tahini er en sesampurè som benyttes i mange av Midtøstens retter. Har du ikke tahini kan du eventuelt sløyfe den eller smake til hummusen med litt sesamolje istedet.

Smakelig måltid ❤

 

One Comment on “Kyllinggryte med aprikos og mandler & hummus <3

  1. Tilbaketråkk: Saftig gulrotkake og kyllinggryte med aprikos og mandler | Mary Loves The Little Things

Legg gjerne igjen en kommentar <3

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: