Heisann, håper dere har hatt en fin helg så langt 🙂 jeg har vært på jobb, og skal snart ut på farten igjen,

Lagde meg deilig suppe i dag med pestobrød ved siden av, ble skikkelig godt 🙂

Gulrot og maissuppe med safran og koriander a`la Søstrene Isachsen 4-6 pers

2 ss smør
1 løk
1 bunt gulrøtter, ca 8 stk
en liten klype safran
salt
i ts sukker
8 dl kyllingkraft eller buljong
1 dl creme fraiche
frisk koriander

Slik gjør du:

Skrell og kutt løken i terninger, og surr den i smøret i en stor kjele. Skrell og skyll gulrøttene, og skjær dem i terninger. Ha dem i kjelen i sammen med løken. Rør rundt slik at grønnsakene blir dekket av smør. Ha i salt, sukker, safran og la det surre litt. Ha i maisen, og kok opp kraften og hell over en tredjedel av denne, så mye at det dekker grønnsakene. Ha på lokk, rugg litt på gryten av og til. En  god del av væsken vil nå fordampe og resten vil binde seg til smøret. Grønnsakene blir dekket av smør og væskeblandingen, noe som gir den en glinsende og glassaktig overflate. Denne teknikken kalles å glasere. Etter ca 7-10 min er gulrøttene møre, ta noen av dem til side. Tilsett resten av kraften og creme fraiche. Mos suppen med en stavmikser, kok opp og smak til med eventuelt mer salt og strø over fersk koriander. Server suppen med gulrøttene  du har lagt til side.

Jeg hadde det nydelige pestobrødet jeg lagde i går til.

Smakelig måltid ❤

Selv om jeg bare lagde halv porsjon, har jeg igjen en del rester.. Tenkte å spice den litt opp i morgen, med litt finhakket  fersk chilli, ingefær og limesaft…

Om dere ikke har lyst/ tid til å lage suppen selv så selger de dem på Meny, Deli de Luca og Baker Hansen, de heter «Mere Suppe»

Jeg bare lever i vei og synes at man skal behandle hver dag som om den var den eneste man har.

– Astrid Lindgren