Cajun kyllingpasta og havrekjeks

i dag har det regnet og er grått ute, men jeg har tenkt å gå meg en tur litt senere. Det er jo bare å kle seg etter forholdene.

I dag har jeg lagd deilige myke havrekjeks ❤

Havrekjeks, 12 stk

150 g havregryn
80 g smør
2 egg
130 g sukker
1 ts bakepulver
1,5 dl hvetemel

Slik gjør du:

Smelt smøret i en kjele og tilsett havregryn, rør godt sammen.

Pisk egg og sukker til eggedosis (hvit, luftig og kremete konsistens). Rør inn havregrynblandingen i eggedoisen sammen med bakepulveret. Rør godt rundt slik at alt blander seg, blandingen settes inn i kjøleskapet i minst 30 min for å få en fasstere konsistens.

Ta ut av kjøleskapet og rør inn 1,5 dl hvetemel. Bruk en isskje for å forme runde boller og press dem litt ned, ha godt mellomrom mellom kjeksene. Stekes i ovnen på 170 grader i ca 10-15 minutter. De er ferdige dersom kantene blir gyldenbrune og de har fått litt farge på toppen.

Om man ønsker å steke begge brettene samtidig kan man bruke varmluft, dog med lavere temperatur. Disse er perfekte å ta med seg på tur, eller å gi som vertinnegave om man skal bort i påsken. Putt noen kjeks i cellofan og ta en fin sløyfe rundt ❤

Til middag lagde jeg hot pasta med kylling, jeg tok utgangspunkt i oppskriften fra Redneck BBQ, men gjorde noen små endringer.

Cajun kyllingpasta 2 pers

ca 120 g Linguini pasta eller en annen type du liker
2 kyllingbryst, kuttet opp
30 g Smør
1 pk cherrytomater, deles i to
30 g parmesanost, revet

Krydderblandingen 1 porsjon

1,5 ts salt
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1 ts kajennepepper
1 ts malt sortpepper
0,5 ts tørket timian
0,25 ts tørke toregano

Bruk en stor gryte med lettsaltet vann til å koke pataen i, gi det et oppkok og legg i pastaen og la den koke i 8 til 10 minutter under lokk, eller til den er al dente.

I mellomtiden putt kylling og Cajun krydder i en bolle, og bland. Stek kyllingen i smør i en stor stekepanne eller gryte, til det ikke lenger er rosa og saften som kommer ut er klar, ca 5 til 7 minutter.

Legg i cherrytomatene og vårløk, varm i 2-3 minutter. Reduser varmen, og rør inn kremfløte og varm det opp. Bland Linguini med saus i en stor bolle. Dryss med revet parmesanost.

Det ble hot & godt !! Kan serveres med en god salat til.

Ønker dere en fortsatt fin dag 🙂

Det fins ingen kjærlighet mer oppriktig enn kjærligheten til mat ❤
~ George Bernhard Shaw