Stikkord: Pasta

Heisann, håper dere har hatt en fin helg så lang 🙂

I går lagde jeg yummy gnocchi, tar litt tid men det ble skikkelig godt. Oppskriften er fra Even Ramsvik og jeg fant den på Smak.no. Deilige gnocchi med sprø stekeskorpe utenpå og som er myke inni, med en fyldig smak av potet og parmesan. Oppskriften finner dere under her ->

Jeg er veldig glad i italiensk mat, og har kost meg på ferie i Italia flere ganger.

Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤

~

Hjemmelagd Gnocchi med Pomodoro saus

Gnocchien
300 g poteter
1 1/2 ss potetmel
3 ss hvetemel
3 eggeplommer
5 ss revet parmesan
1 ts salt
til stekingen
smør
hvitløk
salvie

Sausen
1/2 dl olivenolje
4 stilker bladpersille
4 stilker frisk oregano
2 stilker frisk rosmary
2 stilker frisk basilikum + 2 til garnityr
1/2 gul løk, finhakkes
3 fedd hvitløk, presses eller finhakkes
1 boks hakkede tomater av god kvalitet, jeg brukte Mutti
smak til med salt og pepper
1 ts knuste rosa pepperkorn

 

Slik gjør du det:

Gnocchien
Skrell og kok poteter. Hell av vannet, damp dem godt over varmen mens du rører i dem. Det gjør ikke noe om det blir graps.

Press potetene gjennom en sikt eller fin potetpresser. La massen kjøle ned til lunken.

Ha i hvetemel, potetmel, revet parmesan, salt og eggeplommer.

Etter at du har rørt sammen deigen til den slipper bollen, kna den lett sammen med fingrene. Trykk den deretter flatt utover bakebenken så varmen forsvinner raskt.

Rull jevne pølser og kutt den til små «brød». Cirka 1×1 centimeter er fin størrelse. Noen liker å trykke et lett gaffelmønster i dem.

Kok opp en stor kjele med saltet vann, og hell i gnocchiene. Følg med, de er ferdige når de flyter opp til overflaten. Ta dem opp med en hullsleiv og avkjøl dem i en bolle med isvann.

Nå er de klare til steking, eller de kan vente i kjøleskapet på et brett smurt med litt olivenolje.

Sausen
Tilsett oljen i en sautepanne eller kasserolle på medium varme. Legg i persille, oregano, rosmarin og 2 av stilkene fra basilikumen og la det koke i ca 5 min.

Fjern urter og kast dem bort,  legg løk og hvitløk i den urteinfiserte oljen, senk varmen hvis nødvendig stekes til løken blir gylden og svett ca 5 min.

Tilsett de hakkede tomatene, vannetog krydre med salt, nykvernet pepper og rosa pepperkorn. La sausen stå å småputre i ca 30 min.

Mens sausen koker, lager du gnocchien. Når de er ferdigstekte heller du sausen over og rører litt finhakket basilikum. Du kan også strø på litt ekstra parmesan.

Smakelig måltid ❤

~