Bacon- og søtpotetsalat

nå skinner solen igjen, det er så deilig kjenner energien strømme på. I dag har jeg gått meg en lang tur, og vasket og ryddet litt hjemme. Deilig med påskeferie asså 🙂

I dag lagde jeg deilig salat til middag.

Søtpotet- og bacon salat 1-2 pers

1 hjertesalathode eller 1/2 issalat
5 reddiker
6 cherrytomater
1/2 rødløk i tynne ringer
1/2 stor søtpotet, stekt i strimler
1/2 pakke sprøstekt bacon
1 stor håndfull vasket spinat

Chevrekrem

100 g chevre
3 ss melk
1 1/2 dl kremfløte

Bland sammen chevre og melk til en krem, pisk fløten og tilsett. Ha det i en sprøytepose som legges i kjøleskapet.

Skrell og skjær søtpoteten i strimler/staver og stek den på 200 C, varmluft, i 30 min. Jeg sprinklet litt olje over og brukte urtesaltet fra Olivers & co. Jeg stekte baconet i ovnen sammen med potetene, da blir det ekstra crispy.

Bland alt sammen alle ingredienene og topp med noen søtpotetstrimler, bacon og topper med chevrekrem.

Ønsker dere en fortsatt fin ettermiddag 🙂