Stikkord: Polentta m vårlige grønnsaker

God morgen, så deilig i dag skinner solen og det kjenness ut som det skal bli en varmere dag enn foregående dager.

I går lagde jeg polenta med grønnsaker til lunsj og deilig salat til middag. Fikk gått meg en lang tur også, jeg forsøker å få gått minimum 10.000 skritt om dagen.

Ønsker dere en deilig dag ❤

~

Polenta med vårlige grønnsaker – 2 porsjoner

Polenta

4 dl grønnsaksbuljong
1/2 ts salt
1 dl polenta eller maismel
1/2 ss extra virgin olivenolje

Stekte grønnsaker

1 ss extra virgin olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 bunt vårløk, trimmet og skåret på skrå i 2-tommers brikke
2 gulrøtter, skrelles og skjær skiver på skrå
1/2 brokkoli bunt, skjæres i passende biter
1/4 kopp lys grønnsaksbuljong eller vann
1/2 ts salt
1/2 rødløk, renset og skåret i tynne båter
1 dl frosne erter
1 spiseskje av hver grovhakket oregano og timian
1 ts sitronskall
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Tilleggs olivenolje og urter til pynt

Du kan også bruke andre grønnsaker som redikk, asparges og sukkererter

Slik gjør du:

Slik lager du polentaen : kok opp grønnsaksbuljongen over middels varme i en mellomstor kjele. Tilsett salt og deretter sakte legge polenta mens du visper, reduser varmen til lav og fortsett vispingen til polentaen er fortykket.  Dekk til gryten og fortsette tilberedningen av grønnsakene. Hvert andre minutt rører du kraftig i polentaen og skraper ned fra sidene i kjelen. Fortsett å koke i 30-40 minutter til polenta når ønsket tykkelse og kremige konsistens. Rør inn olivenolje og server innen 15 min..

Slik lager du grønnsakene : varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og stek under omrøring, for omtrent et minutt til den dufter. Tilsett vårløk, rødløk, gulrøtter,  grønnsaksbuljong eller vann, og salt. Dekk pannen og kok i 5 min. Tilsett brokkoli og erter, dekk til kjelen og kok i ytterligere 5 min. Fjern fra varmen, rør inn urter og sitronskall og krydre etter smak.

Legg polentaen i en suppeskål og drypp litt olje over, lag en dyp grop som du legger grønnsakene i. Pynt med mer urter på toppen.

Smakelig måltid ❤

~

Til middag lagde jeg deilig salat med tomat, cherrytomater, agurk, fetaost, rødløk, bønner, fersk oregano og rosa pepperkorn.