Stikkord: Gulrotmuffins

Hei og god kveld, håper dere har hatt en fin uke så langt. Nå er det snart helg igjen. Har gått meg en lang tur i dag også, deilig at det ikke er så kaldt lengre 🙂

Konserten i går med Magnus Grønneberg var helt fantastisk – jeg elsker musikken til CC Cowboys og hans egne låter. Skikkelig koselig og intim stemning på Parkteaterets konsertlokale.

I dag har jeg lagd deilige muffins og vegetar pizza – yummi 🙂

Ønsker dere en fortsatt fin kveld ❤

Gulrotmuffins med Chia frø – 12 stk

175 g gulrot, finrevet (3 passe store)
1 ts malt kanel
1 økologisk sitron, skallet fra denne
3 ss chia frø
120 g palmesukker /brunt sukker
3/4 dl nøytral olje (raps- eller solsikke)
2 egg
120 g hvetemel (om du ikke tåler det kan du  bruke bohvete/mandelmel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron

1 ts havregryn til pynt på toppen

Slik gjør du:

Forvarm ovnene til 180 C, og line opp 12 muffins former, gjerne i et muffinsbrett for at de ikke skal skli utover.

Bland sammen gulrot, kanel, sitronskall, chia frø, sukker, salt, olje og egg i en stor bolle.

La det stå å svelle i 5 min, slik at chia frøene får vokst litt.

I mellomtiden sikter du mel, bakepulver, natron i en egen bolle.

Bland gulrotmiksen inn i de tørre ingrediensene rør godt. Hell massen over i muffins formene og ha litt havregryn på toppen på hver som pynt.

Stekes midt i ovnen 15- 18 min, la de stå 5 min å kjøle på brettet etter at du har dem ut av ovnen før du tar dem på en rist.

Disse ble kjempegode 🙂

Happy baking ❤

Det finnes mange grunner til hvorfor du bør inkludere chiafrø i kosten din.

Først og fremst inneholder chiafrø lite kalorier og godt med fiber, og de har en unik evne til å fylle magen og gi metthetsfølelse.

Frøet kan også gi deg mer energi, øke styrke og utholdenhet. Det skal i tillegg ha en positiv innvirkning på vekttap, og kan senke blodsukkeret.

Chiafrøene er i tillegg svært rike på omega-3- og omega-6-fettsyrer som er viktige byggesteiner for kropp og hjerne. Noe som er veldig fint for meg som ikke er noe særlig på å spise fisk.

Mer informasjon om superfoods finner dere her -> https://marylovesthelittlethings.com/superfoods/