Yummy «regnbuesalat»

Heisann, og god helg til dere ❤ Håper dere har hatt en fin uke så langt.

Heldige meg vant ingredisene til å lage regnbuesalat fra Helios på en Facebook konkurranse.  Jeg elsker produktene fra Helios og jeg var heldig å få Lønnesirup, Tanin, kokosflak og kokosolje, og salaten ble kjempegod 🙂

Under finner dere oppskriften fra Helios, som er et samarbeid mellom dem og matbloggen Passion for lime

Ønsker dere en fortsatt fin fredagskveld og helg ❤

~

Regnbuesalat ~frisk og smakfull salat

2 store eller 3 medium søtpoteter
2 store eller 3 medium rødbeter
2 ss Helios kokosolje, smeltet
Cayennepepper
Maldonsalt
1 bunt grønnkål
2 avokado
1-2 lime
1 ss Tamarind
1 håndfull Helios kokosflak
Dressing
1 ss finhakket ingefær
½ rød chili, finhakket
1 ss Miso
1 ss Helios Tahin
1 ss Helios lønnesirup
2 ss olivenolje

Slik gjør du det:

 

Sett stekovnen på 200 C.

Vask og skrell søtpoteter og rødbeter, i den opprinnelige oppskriften bruker man en spiralizer, men jeg foretrekker biter og skiver og skjærte det opp i det istedet for. Bland grønnsakene med kokosoljen og smak til med cayennepepper og Maldonsalt.

Istedet for å blande grønnkålen med Tamarind og legge den utover et bakepapirkledd stekebrett og steke den i 5-10 min med kokosflak, masserte jeg grønnkålen siden den var ferdig kuttet og vasket. Om du steker er det viktig å sjekke ofte for grønnkålen kan lett bli brent.

Fordel søtpotetene og rødbetene på bakepapirkledd stekebrett og stek dem midt i ovnen i 15-25 min. Følg godt med slik at de ikke blir brent i kantene.

Kutt avokadoen i skiver og drypp over saften fra en lime.

Lag dressing ved å røre sammen finhakket ingefær og chilli med Tahin, lønnesirup og olivenolje. Smak til med salt og limejuice.

Bland sammen grønnsakene og drypp over den yummy dressingen.

Smakelig måltid ❤

~