Hei, håper dere har hatt en fin helg så langt ❤ Jeg har gått lang tur med en kompis langs Maridalsvannet i dag, men det var skikkelig glatt og kaldt, så vi måtte snu før vi kom til Sander gård.
Fikk tatt noen fine bilder, og fant en grein som jeg pyntet litt med her hjemme + at jeg satte frem en del annen julepynt.
Til middag ble det vegansk curry ~oppskriften finner dere under her ->
Ønsker dere en fortsatt fin andre søndag i advent ❤
~
Vegansk rød Thai curry med kokosmelk
Saus
1/2 løk, skrelles og finhakkes
1 bit fersk ingefær, skrelles og finhakkes
1 1/2 ss Red curry paste
1 1/2 – 2 bokser kokosmelk (mengden kommer an på hvor mye saus du ønsker)
1 ts Sambal Olek (chilipasta)
2 ss soyasaus
1/2 ts risvin eddik
Grønnsaker
1/2 brokkoli hode – Skjæres i munnfull store biter
1 middels stor søtpotet (3-400 g), skjæres i passe store biter
1 neve fersk spinat
1/2 squash, skjæres i skiver som deles i to
1/2 pk cherrytomater, deles i to
1/4 rødløk, skjæres i ringer som deles i to
1/2 fersk chili, finhakkes
1/2 pose sukkererter, deles i to på langs
koriander, fersk eller frossen fra Finuds, finhakkes
Slik gjør du det:
Vask og skjær opp søtpoteten og la den koke i 10 min, la den renne av og sett til side.
Mary Loves The Little Things 