Grove surdeigssnurrer med pesto & mozzarellaost

I går lagde jeg deilige pestosnurrer, dette er mitt tredje bidrag til Norges beste bakst, blir veldig glad hvis dere vil stemme på meg her ❤

Du kan også lage din egen surdeig, men det tar jo mange dager. Jeg synes den ferdige fra Idun er helt okei. Tradisjonen med surdei som antas å kunne dateres helt tilbake til jordbrukets opprinnelse i området øst for Middelhavet, for ca. 11.000 år siden. Fordelen med surdeigsbakst er at er rikere på smak og fattigere på stivelse og gluten. Du får et sunnere brød som er lettere å fordøye.. Her kan du lese mer om surdeig.

Ønsker dere en fortsatt fin fredagskveld ❤

~

Grove surdeigssnurrer med pesto & mozzarellaost – 20 stk

Fordeig
5 dl melk
1 pk (50 g) fersk gjær
1 pk (150 g) Idun Mors hjemmebakte surdeig av fullkornshvete
500 g hvetemel

Deig
200 g Fibra
200 siktet rugmel
100 g romtemperert smør i terninger
1 ss honning
1 1/2 ts salt

Fyll
2 dl pesto (av god kvalitet eller lag din egen)

Slik gjør du det:

Varm melken til maks 30 °C. Ha bakeklar surdeig  og øvrige ingredienser for fordeigen i en bakebolle og rør sammen. La det stå å hvile tildekket i 20-30 min.

Tilsett resten av ingrediensene og elt deigen sammen med eltekrok i ca. 5-10 min til deigen er smidig. Dekk til bakebollen med plast og la deigen heve i ca. 30 min.

Dryss godt med mel på benkeplaten og hell deigen ut av bollen og vend den litt i rundt i melet, slik at den ikke sitter fast i bordet.

Kjevle dejen ut til et rektangel på 20 x 50 cm. fordel pestoen oppå deigen.  Brett den ene delen inn mot midten på langsiden. og brett så den andre delen over slik at de dekker hverandre.

Skjær ca 1 cm tykke skiver på tvers. og strekk bitene litt. .Hold fast den ene enden og rull den andre enden slik at deigen tvinner seg, rull den mot deg.

Lag en knute av deigen. Du holder i den ene enden, tvinner deigen to ganger rundt tre fingre og trekker enden gjennom sammen med de tre fingrene.

Sett knutene på stekeplaten og la de heve under plast eller et kjøkkenhåndkle på et lunt sted til de har hevet til dobbel størrelse ca 60 – 90 min. Forvarm ovnen til 220 ºC.

Pensle snurrene med sammenvispet egg og topp dem med litt ost, stek snurrene midt i ovnen i ca. 10-12 min

Avkjøles på rist etter steking.

Happy baking ❤

~