Kylling i kokosmelk m/curry ovnsbakt

Hei igjen, i går lagde jeg en kjempegod one-pot kyllinggryte som stekes i ovnen. Så lettvint og så godt 🙂 Denne er asiatisk inspirert, men man kan også lage dem med en spansk eller fransk vri ved å bytte noen ingredienser.

Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤

̃

Kylling i kokosmelk m/ curry ovnsbakt  – 3-4 pers

4 kylling fileter (ca 100-150 g pr filet)
1 rødløk, grovhakkes
100 g fersk champignon, skjæres i skiver
1/2 rød paprika, skjæres i små biter
4 stilker vårløk eller 1/2 purreløk, skjæres i tynne ringer
3 ss rød karripasta
1/2 boks kokosmelk
1,5 dl lettrømme
1 pk cherrytomater, hver tomat deles i 4 biter
2 ss soyasaus
1/2 sitron, saften fra denne
1 ss palmesukker eller sukker
1 ss chipotle (røkt paprikapulver)

neve frisk koriander, finhakkes

Slik gjør du det:

Del hver kyllingfilet i 3-4 biter, legg kyllingbitene over i en ildfast form sammen med champignon, paprika, rødløk og vårløk.

I en bolle rører du sammen karripasta, kokosmelk, lettrømme, tomatene, soyasaus, sitron, Chipotle og palmesukker. Hell blandingen over kyllingen og grønnsakene i formen, og la det stå og trekke i 10-15 min før du setter det inn i ovnen. Stekes i ca 30 min på 200 C midt i ovnen.

Dryss over litt fersk finnhakket koriander før servering.

Jeg hadde fullkornsris til, men man kan også ha ris og salat til.

Smakelig måltid ❤

̃

TIPS

En fransk vri får du ved å bruke kylling, fersk rosmarin, søtpoteter, asparges, hvitløk, olje, salt og pepper.

En spansk vri får du ved å bruke kylling, chorizo, hakkede tomater, ris, rød og grønn paprika, hvitløk, kyllingkraft, oliven, safran, salt og pepper

 

̃