Vegetarisk curry m/ blomkål og kokosmelk


Heisann, håper det står bra til 🙂 Tenk at det er februar allerede, synes tiden bare flyr avgårde. Det er deilig at det går mot lysere og lengre dager ihvertfall, og før vi vet ordet av det er det vel vår 🙂

Gikk meg en ganske lang tur i går, men det var kjøligere enn jeg trodde da jeg stakk hjemmefra på morgenen. Så da var det deilig å få tilbake varmen med en deilig curry 🙂

Jeg er jo som nevnt tidligere ikke vegeterianer, men prøver å ha noen kjøttfrie dager innimellom (flexeterianer) jeg er ikke så nøye på hvilke dager det blir. Jeg har samlet oppskriftene under kategorien vegetar.

Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤

~

Vegetarisk curry med blomkål og kokosmelk – ca 4 porsjoner

16298923_10154785169536970_8499561476972396848_n

2 ss ¨Cocosa (kokos olje)
1 store løk, skjæres i terninger
3 fedd hvitløk, finhakkes
1-tommers ingefær, skrelles og finhakkes
1 ss garam masala
2 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
1 ts malt gurkemeie
2 bokser bønnemiks eller kikerter, dreneres og skylles
2 bokser hakkede hermetiske tomater av god kvalitet
1 boks kokosmelk av god kvalitet
1 middels stort blomkålhode, deles i buketter
Smakes til med salt & pepper

Fersk koriander finhakkes og strøs på toppen

Jeg hadde byggris til, men kan bruke vanlig ris eller nan brød til også

~

Slik gjør du det:

Varm kokosolje i en stor jerngryte over middels varme.

Tilsett løk, hvitløk og ingefær og stek til det er mykt, 5-7 min.

Rør inn krydder og kok til de er duftende, ca 1 min. Tilsett kikerter, tomater, kokosmelk , og blomkål. Gi et raskt oppkok, og skru ned varmen til lav styrke og la det stå og putre under lokk i 10-15 min. Ta av lokket og la det koke i ytterligere 5 min til sausen har tyknet litt. Smak til med salt & pepper, og strø litt koriander på toppen føær servering.

Smakelig måltid ❤

~

Legg gjerne igjen en kommentar <3

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: