Heisann, håper dere har hatt en fin start på uken 🙂 Gikk meg en lang tur langs Akerselva i går, og tok meg en soltime på Storo senteret, kan ikke huske sist jeg tok sol var skikkelig deilig.
Lagde deilig suppe da jeg kom hjem igjen, det er så godt med en varmende suppe etter å ha gått seg en lang tur.
Ha en fortsatt fin dag ❤
̃
Spicy kyllingsuppe med mango og paprika, 2-3 porsjoner
400 g kyllingfilet
2 ss olje
2-3 hvitløksfedd, knust
1 bit ingefær
1 stilk sitrongress
1 ss rød currypasta
1 ss gul currypasta
1 boks hakkede tomater av god kvalitet
1 dl vann blandet m/en kyllingbuljong terning eller 1 dl kyllingkraft
1 1/2 dl matfløte
1 1/2 dl melk
50 g mango
1/2 rød paprika
koriander eller bladpersille
Slik gjør du det:
Del kyllingfileten i biter, strø litt salt over. Stek kyllingen i oljen i en stekepanne på høy varme. Ta av det ytterste laget av sitrongresset og ingefæren og kutt det i tynne skiver. Skjær paprikaen og mangoen i små biter. Knus hvitløksfeddene med flatsiden på en kniv. Ha det i pannen med kyllingfiletene ikke mangoen. La det hele steke et par min.
Ha i curry, og rør rundt mens stekepannen fremdeles står på varmen. Hell over boksen med hakkede tomater, deretter vann eller buljong og la det koke i 10-15 min. Ha i melk og fløte og kok et par min til.
Tilsett mangoen og gi et lite oppkok, server gjerne med koriander/bladpersille på toppen.
Jeg brukte frossen finhakket koriander og hadde spirer på toppen.
Smakelig måltid ❤
̃
Mary Loves The Little Things 