Spicy rød linsesuppe

Heisann, håper det står bra til. Det er så deilig med helg, håper at det blir litt bedre temperatur og ikke så glatt ute. Jeg er ikke noe glad i å gå tur når det er så glatt.

I går lagde jeg en deilig suppe, som dere får oppskriften på her.

Ønsker dere en fortsatt fin dag og god helg ❤

~

Spicy rød linsesuppe 3-4 personer

1/2 dl X-tra virgin olivenolje
1 gul løk, grovhakkes
2 gulrøtter, skrelles og grovhakkes
4 fedd hvitløk, presset eller finhakket
2 ts malt spisskummen
1 ts karripulver
½ ts tørket timian
1 boks hakkede tomater av god kvalitet
1 boks røde linser, skylles og rennes av
1 l grønnsaksbuljong eller vann med en buljongterning
smakes til med salt, pepper og chili flak
saften fra 1 sitron

Slik gjør du:

Varm oljen i en stor jerngryte eller gryte over middels varme. Det kan virke som dette er mye olje, men det gir en fin fylde til suppen.

Når oljen er varmet opp tilsetter du løk og gulrot og lar dette stek til løken er myknet ca 5 min, rør om  jevnlig.

Tilsett hvitløk, spisskummen, karri og timian, stek til krydderduftene løsner under stadig omrøring ca 1 min. 

Hell i hakkede tomater, og rør dette godt inn la det putre i 5 min, før du tilsetter linser, buljong og vann. Smak til med krydderet, gi et oppkok ha på lokket og skru ned varmen, la det småputre i ca 20 min rør om av og til. Dersom du bruker ukokte linser må du la det koke til de er møre ca 30 min.

Ta ut to kopper av suppen og ha de i blenderen, og kjør blandingen til en jevn puré. Hell puréen tilbake i gryten og tilsett finhakket timian. La det koke i ytterligere 5 min, ta kjelen av platen og rør inn sitronsaften. Og smake til med eventuelt mer krydder.

Suppen kan fryses, og holder seg ca 4 dager i kjeøleskap.

Jeg hadde en klatt kesam på toppen, men du kan også ha rømme eller deilig brød med smør eller lignende til.

Smakelig måltid ❤

~