Lavkarbo pizza (vegetar) – LCHF diett dag XXXVIII

God kveld, da er jeg ajour igjen dette er dagens dagbok. I dag har det vært fint vær med unntak av at det blåste en del. Har syklet meg en tur, det er jo viktig å bevege seg litt hver dag.

Håper dere har hatt en fin start på uken, ha en fortsatt fin kveld ❤

~

Frokost

1 beger Flow kremet mint- deilig nyhet fra Synnøve,  gresk yoghurt med mintsmak og sjokoladedryss

~

Middag

Lavkarbo pizza, vegetar – 1 pers

Bunnen
2 egg
2 ss cottage cheese
2 ss kikertmel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ts oregano

Fyllet
Tomatsaus
1 boks hakkede tomater av god kvalitet
1 ss tomatpurre
1/2 gul løk, finhakkes
1 fedd hvitløk finhakkes

(det blir mye saus til overs det kan du bruke som base til Chili con carne eller pastasaus – eller flere pizzaer)

Topping
1 rødløk i skiver
1 rød paprika i små biter
grønn oliven
champignon i skiver
mozzarella ost
hvit ost

Du kan bruke andre grønnsaker også som squash, mais, asparges, spinat og cherrytomater delt i to. Det er bare å bruke det du liker best.

Slik gjør du:

Bland sammen egg og cottage cheese med en stavmikser eller i blender.

Tilsett de tørre ingrediensene, og bland røren godt sammen.

Hell røren i en springform (20 cm) legg et bakepapir i bunnen av formen og spray med litt formfett.

Forstek bunnen i 10-12 min på 200 C.  Når du har forstekt pizzaen tar du på ønsket fyll og steker den ytterligere 10 min eller til osten er smeltet og har fått en gylden farge.

Hell tomatene i en gryte sammen med løk og hvitløk. La det småkoke til du har en tykk saus, ca. 30 min. Smak til med salt og pepper og en dæsj stevia. Bruk gjerne en stavmikser og kjør sausen glatt om du ikke liker tomatbiter i sausen din.

Fordel tomatsaus på pizzaen. Fordel revet ost på sausen (ikke mozzarellaen, den skal på til slutt). Strø grønnsaker på pizzaen og topp med mozzarellaen. Kvern gjerne litt salt og pepper over det hele.

Jeg strødde på finhakket fersk basilikum på toppen.

Smakelig måltid ❤

~

Dessert

Sjokolade chia pudding med bringebær og råkakao nibs

1 dl mandelmelk
3 ss chia frø
2 ss rå kakao
en dæsj vanilje Stevia

Slik gjør du:

Bland sammen ingrediensene, rør rundt med en skje til det begynner å tykne, eller så kan du også blande det i en shaker. Hell massen i en skål og la den stå minst en time i kjøleskapet for å tykne.

Jeg toppet puddingen med bringebær og råkakao nibs.

~

Kvelds

Dukan pannekaker med bringebær og et dryss med Sukrin melis

~

Her finner dere mer informasjon om dietten -> 3-stegs-plan-ned-i-vekt

~