Cupcakes m/aquavit og karamell popcorn


Heisann, da er det ny konkurranse på gang via Norges beste bakst :))

Jeg ble finalist i fjor, så det hadde vært artig å vinne eller komme blandt de tre beste i år.

Jeg var jo så heldig å få en halvflaske med Gilde juleaquavit her om dagen, og tenkte det kunne være godt i kake. Og de ble kjempegode ❤

~

Gilde juleaquavit cupcakes med karamell popcorn – 12 stk

14355695_1078776588866811_4875930788912126532_n

Til røren
160 g Bremykt steke og bake, myknet
200 g sukker
2 egg
1/2 ts ekte vaniljesukker
300 g hvetemel
1/2 ts salt
1 1/4 ts bakepulver
3 ss Gilde juleaquavit
3 ss melk

Frosting
160 g Bremykt steke og bake, romtemperatur
600 g melis
1/2 ts ekte vaniljesukker
2 ss Gilde juleaquavit
50 g kremfløte (eller så mye som nødvendig for å få riktig konsistens)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 C.

Rør smør og sukker til lyst og luftig, tilsett ett egg av gangen og bland godt.

Visp sammen mel, vaniljesukker, salt og bakepulver. Tilsett det våte i det tørre og bland det godt, og tilsett aquavit og melk og rør til det er blandet med en slikkepott.

Linje opp 12 muffinsformer og fyll dem med røre 2/3 fulle, og sett dem på et stekebrett.

Stekes i 16 til 20 min, test med en stekepinne at det ikke er noe røre som setter seg fast i pinnen, de skal være gjennomstekte men ikke brente.

Avkjøles helt på rist før du har på frostingen.

Frostingen

Rør smør til lett og luftig, og tilsett melisen sakte. Tilsett vanilje og aquavit og bland det skikkelig godt.

Tilsett fløte en ss om gangen til frosting er veldig lett og luftig og har riktig konsistens.

Ha frostingen i en sprøytepose med ønsket tip. Jeg pyntet mine cupcakes med karamellpopkorn på toppen.

Happy baking ❤

~

Karamell popkorn

50 g smør
50 g brunt sukker
50 g ys sirup eller corn sirup
1/8 ts natron
1/4 ts salt
1/2 ts vaniljekstrakt
50  g ferdigpoppet popkorn

Forvarm ovnen til 160 C.Smelt smøret i en kjele på middels varme, og tilsett brunt sukker og sirup. Rør alt godt sammen.

La karamellen småkoke på middels varme i 4 minutter uten omrøring.

Fortsett å koke i 4-5 min, men rør nå godt om hver 30 sek.

Trekk kjelen vekk fra platen og tilsett, natron, salt og vaniljekstrakt.

Ha til slutt i ferdigpoppet popkorn og bland alt sammen slik at all popkorn blir dekket av karamell.

Hell over på et stekebrett og stek i ovnen i 15 min.

~

Jeg hadde blitt kjempeglad om dere vil stemme på meg ❤ det gjør dere ved å trykke på lenken og trykke på hjertet inne på siden -> Sunnere gulrotkake med havre og squash /Jordbær iskake med havregrynsbunn  / Cupcakes med aquavit og karamell popcorn

~

5 tanker på “Cupcakes m/aquavit og karamell popcorn

    • Det er vel lov med chia og havre, sjelden jeg bruker honning og jeg spiser lite frukt.

      Jeg er ikke på noen hardcore lavkarbodiett, følger grunnprinsippene men jeg har karbodag en dag pr uke.

      Disse cupcakene ble bakt i forbindelse med en konkurranse og har ikke noe med dietten å gjøre.

      Jeg er heller ikke utdannet ernæringsfysiolog, holder meg unna mel og sukker så langt det går ++

      Vet ikke helt hva du er ute etter med spørsmålet ditt, men det er vel kanskje litt oppklarende.

Legg gjerne igjen en kommentar <3

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s

%d bloggere like this: