Heisann, da er det en ny uke med nye muligheter. Håper dere hadde en fin helg 🙂
I dag lagde jeg indisk vegetarisk gryte til middag 🙂
Ønsker dere en fortsatt fin kveld og uke ❤
~
Vegetarisk curry med røde linser – 2 porsjoner
1 boks Go green røde linser
1/2 rødløk
1/2 stor søtpotet
1 gulrot
1/2 squash
1 fedd hvitløk
1 bit fersk ingefær
1 ss rød curry paste
1 boks m/ finhakkede tomater
1 dl vann
1 pk baby spinat fersk
1/2 fersk chili, ta ut stenene og finhakkes
Til servering fersk koriander, papadam og rajta til servering
Skyll linsene godt under kaldt vann. .
Rens og finhakk løk, hvitløk og chili.
Rens og skjær gulrot,, søtpotet og squash i terninger.
Varm en stor gryte og ha oppi en klatt smør og litt nøtral olje. Tlsett løk, hvitløk, chili, gulrot og søtpotete og la det surre noen minutter til løken er blank.
Tilsett currypaste og ingefær, og la det steke videre i 1-2 min.
Tilsett så de kokte linsene og hakkede tomater og la det småkoke i 15-20 min.
Smak til med eventuelt salt, pepper og strø over fersk koriander ved servering.
Jeg hadde papadam og rajta miks fra Masala Magic til, jeg blandet rajta miksen i kesam.
Smakelig måltid ❤
Mary Loves The Little Things 