Saftig og sunnere gulrotkake m/ squash og havre


Heisann, håper dere har hatt en fin start på helgen. Jeg skal møte ei venninne i byen i morra ellers har jeg ikke de store planene. Tenkte jeg skulle få gjort litt hjemme + luket litt i bakgården vår.

Ha en fortsatt fin kveld og god helg ❤ I dag har jeg bakt en deilig kake.

~

Sunnere gulrotkake med squash og havre – rund form 22 cm

13322109_996165563794581_5262108962894734401_n

Kakebunn
3 egg
120 g hveteel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel, malt
1 ts kardemomme, malt
1 ts ingefær, malt
1/2 ts allehånde, malt
1 dl smør
4 dl gulrot, skrelt og revet
1 dl squash, skrelt og revet
100 g lettkokte havregryn, males i blender eller kjøkkenaskin til grovt mel
100 g brunt sukker
90 g sukker

Glasur
150 g Philadelphia eller annen naturelle smøreost
100 g smør, romtemperert
300 g melis
1/2 sitron, saften og skallet fra denne

Slik gjør du :

Visp egg, brunt sukker og sukker til eggedosis. Bland det tørre og rør det inn i eggedosisen. Rør inn smør, gulrøtter og havremel

Kle en rund kakeform 22 cm med bakepapir og hell i røren. Stek kaken ved 175 C i
ca. 40 minutter. Avkjøl kaken på rist.

Glasur:
Visp sammen ost, smør og vanilje. Bland inn melis og limesaft og revet skall.

Del gjerne kaken i to lag og smør litt glasur mellom lagene, dekk kaken med resten av glasuren. Lag mønster med baksiden på en skje eller lag stripemønster med en gaffel.

Pynt med f.eks. spiselige blomster.

index

Dersom du ønsker et vegansk alternativ kan du bruke chifrø istedet for egg, kokoskrem istedet for smøreost, bruk da mindre melis slik at det ikke blir så søtt. Om du ikke får tak i kokoskrem, kan du ta en boks kokosmelk (ikke lett variant) sett den på hodet i kjøleskapet og la den stå over natten, da legger kreen seg øverst. Hell av væsken og bruk kremen til glasuren. Bruk soyasmør eller smøremykt  smør med raps og kokos.

Tilsvarende ett egg
Bland 1 ss chiafrø og 3 ss vann. La stå i en bolle.

Blandingen bør stå minimum 15 minutter, gjerne i kjøleskapet. Massen vil tykne til riktig konsistens.

 

 

Legg gjerne igjen en kommentar <3

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s

%d bloggere like this: