Heisann, håper dere har hatt en fin pinse så langt. Nå er det bare to dager til 17.mai – har dere planene i boks ? Kanskje denne deilige kaken kan friste, den er sunn & frisk og den ble kjempegod 🙂
Jeg har stort sett tatt det med ro i helgen, men har gått lange turer og i går var jeg på kafe med ei venninne på løkka.
Ønsker dere en fortsatt fin søndag ❤
~
Jordbær iskake med havregrynsbunn – 20 cm springform
Bunn
200 g lettkokte havregryn
2 ss smeltet cocosa eller smør
2 ss agavesirup med kanel eller appelsin/ lavendelhonning
1/2 ts havsalt
Fyll
300 g friske eller frosne usøtede jordbær
saften av 1/2 rød grapefrukt
1 1/4 dl agavesirup eller honning
500 g kesam
Pynt
friske jordbær og spiselige blomster
Slik gjør du :
Rist havregrynene i en stekepanne på lav varme, eller i ovnen på en stekeplate jevnt fordelt på et bakepapir ved 180 C i ca 6-8 min. La blandingen avkjøles litt.
Bland inn cocosa/smør, agave/honning og salt slik at du får en klissete blanding trykk denne ned i bunnen av formen. La kakebunnen avkjøles i kjøleskapet mens du lager fyllet..
Mos jordbær, grapesaft og honning i en fondprosessor eller blender. Hell jordbærmosen i en stor bolle og tilsett kesam. Bland godt, fordel blandingen over kakebunnen i formen, og sett den i fryseren i min 1 1/2 t. Kaken kan oppbevares noen dager i fryseren,, men ta den ut 20 minn før servering slik at den får tint litt.
Pynt kaken med noen jordbær og spiselige blomster.
Happy baking ❤
Du kan bytte jordbær med bringebær/blåbær eller kirsebær og kesam med gresk yoghurt eller ricotta ost.
Mary Loves The Little Things 