Lun potetsalat m/ sprøstekt bacon og sennepsvinagrette <3

Heisann, det fine været fortsetter her i Oslo. Skal ta meg en tur ut å nyte sola.

I dag lagde jeg en deilig salat til lunsj, oppskriften jeg tok utgangspunkt i fant jeg på opplysningskontoret for frukt og grønt sin side. Ble kjempegode, deilige smaker 🙂

Ønsker dere en fin dag i sola ❤

~

Lun potetsalat m/sprøstekt bacon og sennepsvinagrette – 2 porsjoner

1 ss dijonsennep
1 ss appelsinhonning
1 ss sitronsaft fra økologisk sitron
¾ dl valnøttolje
salt og pepper
400 nypotet– kokes og skjæres deretter i tykke skiver
4 stk reddik i skiver
½ stk rødløk i skiver
4 stenger med frisk grønn asparges – blancheres og deles i to
4 skiver bacon
½ ss hakket fersk oregano

Slik gjør du :

Ha sennep, honning og sitronsaft i en bolle. Hell i oljen litt etter litt, pisk hele tiden. Smak til med salt og pepper.

Vend inn skivene av potet, reddikk, rødløk og aspargesen i dressingen.

Pynt med bacon og oregano.

Smakelig måltid ❤

Sprøstekt bacon lager du ved å legge baconet på en papirkledd stekeplate og stek det på 200 C midt i ovnen på en forehåndsvarmet stekeovn til de er sprø (ca 10 min). Pass på så de ikke brenner seg.