Quinoa vegetar burger <3

Heisann, håper det står bra til 🙂 det har ikke blitt så mye blogging i det siste.

Var uheldig å knakk ene brillestangen min på søndag, så nå sitter jeg her med gamle briller som ikke er optimale. Gleder meg til å få nye linser og fiksede briller om et par uker.

Har fått gått meg lange turer i det siste, målet er minst 10.000 steg om dagen + trene armer og skuldre.

På mandag lagde jeg denne deilige vegetar burgeren ->

~

Quinoa vegetar burger – 2 pers

1/2 dl quinoa – kokes etter anvisning på pakken m/ 1/2 grønnsaksbuljong
1 dl squash, raspet
3/4 dl gulrot, raspet
1 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss nøtral olje til steking
1 egg, pisket
1 ts chipotle (røkt paprika)
salt & pepper

Slik gjør du:

Kok quinoa etter anvisning på pakken med 1/2 grønnsaksbuljong.

Stek squash, gulrot, løk og hvitløk mørt i en panne med oljen ca 5 min.

Bland den ferdigkokte quinoen med grønnsakene og tilsett egget. Om blandingen blir for løs kan du tilsette litt griljermel.

Form til passe store burgere og stek dem i en varm stekepanne med nøytral olje.

Jeg lagde stekte søtpoteter til, samt squash og tomater.

Man kan også ha burgerbrød til eller servere burgerene i portebello sopp og toppe dem med smeltet mozzarella ost og soltørket tomater. Mulighetene er mange.

Smakelig måltid ❤