Eltefritt olivenbrød <3

Heisann, håper dere har hatt en fin start på den nye uken.

Jeg gikk tur langs Akerselven til Nydalen i gå, så deilig i det nydelige høstværet. I dag har jeg vært på jobb og syklet en tur på Bygdøy.

Da jeg kom hjem lagde jeg meg et deilig biffmåltid og tidlig på morgenen satte jeg deigen til deilig olivenbrød. Jeg ville ha det litt grovt, om du ikke ønsker det kan du bruke bare  hvetemel. Olivenbrød er utrolig velsmakende og anvendelig, det passer kjempegodt til grillmat, salat eller med ost på.

Ønsker dere en fortsatt fin kveld ❤ Under finner dere bilder fra turen i går og oppskriften på brødet.

Eltefritt olivenbrød

400 g hvetemel
100 g sammalt hvete
100 g sammalt rug
1/2 ts tørrgjær
1 ts sukker
2 ts havsalt
1/2 dl olivenolje
5 dl romtemperert vann
125 g svarte oliven i skiver

Slik gjør du:

Bland sammen de tørre ingrediensene godt i en bakebolle. Tilsett vannet og oljen, og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Den skal være ganske løs, men skal ikke flyte utover. Dekk til med plastfolie og et kjøkkenhåndkle (evt bakelokk) og la det heve i romtemperatur over natten, eller min 12 t (max 20 t)

Legg et bakepapir på kjøkkenbenken og strø godt med mel utover. Hell olivenen opp i bollen og hell  deigen oppå bakepapiret og “brett” deigen ved hjelp av en slikkepott eller hendene. Roter deigen 90 grader og brett en flik av deigen over. Strekk deigen litt utover og fordel oliven oler. Gjenta brette prosessen et par ganger, til olivenene er arbeidet inn i deigen.

Legg deigen med “bretten” ned oppå det godt melete bakepapiret og hvelv bakebollen over. La brødet etterheve i ca 2 t. En halvtime før du skal steke brødet setter du ovnen på 250 C og sett samtidig inn gryten (med lokk)  som du skal steke brødet i. Formen/gryta du skal steke i må ha lokk og begge deler må tåle 250 C varme.

Når brødet er ferdig etterhevet ”vipper” du det forsiktig fra bakepapiret og oppi den varme gryta. Rist eventuelt litt forsiktig på gryta for å få justert brødet på plass. Sett på lokket og stek på nederste rille i ca 30 min, juster ned varmen til 210 C. Ta av lokket og stek videre i ca 10-15 minutter (eventuelt enda lengre), til brødet har fått en gylden og fin farge. Du kan teste om brødet er ferdig ved å banke på det, og det avgir en “hul” lyd når det er ferdigstekt.

La brødet avkjøle på en rist. For å beholde den sprø skorpen bør du pakke inn brødet i et kjøkkenhåndkle etter at det er avkjølt, og oppbevare det i dette.

Kos dere !