Eltefrie baguetter og eltefrie rundstykker med rosmarin og havsalt <3

God morgen, solen skinner her i Oslo en skikkelig fin høstdag. Håper at det står bra til med dere, og at dere har hatt en fin uke så langt.

Jeg har fått helt dilla på eltefrie brød, bauetter og rundstykker ❤

Eltefri bakst får et rustikt utseende, sprø skorpe, og de blir saftige inni med litt store luftlommer.

Det som kjennetegner eltefritt bakst er lang hevetid og lite gjær. Siden deigen inneholder mye fuktighet er det ikke nødvendig med elting. Selv om det er lang hevetid på baksten trenger den veldig lite aktiv baking.

Eltefrie baguetter 3 stk

500 g hvetemel + Fibra ved utbaking
0,25 ts tørrgjær
1 1/2 ts Himalayasalt eller vanlig salt
4 dl vann

Slik gjør du:

Rør sammen mel, gjær og salt i en stor bolle. Hell i litt og litt av vannet mens du rører, til du har en fast, men klissete, deig. Dekk til bollen og la deigen heve på kjøkkenbenken i 12 til 18 timer.

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Ha godt med mel på kjøkkenbenken. Velt deigen over. Brett den sammen i melet til den blir litt mindre klissete og lettere å forme.

Skjær deigen i tre like store emner. Trill disse ut til lange og tynne baguetter.

Legg baguettene over på stekebrettet eller eget stekebrett for baguetter (det ønsker jeg meg egentlig, men man kan jo ikke få plass til alt mulig i skapene heller..)

Pensle med litt olivenolje, sprinkle Maldonsalt eller havsalt på toppen og dryss litt Fibra mel over dem. Jeg bruker en sprayflaske med vann som jeg sprayer over og under stekebrettet en gang underveis i stekingen. Ikke spray på for mye, men bakst med damp er et smart triks.

Avkjøles litt på brettet før de has over på rist. Serveres lune eller avkjølte ❤

Eltefrie rundstykker med rosmarin og havsalt 8 stk

Brukte samme oppskrift som over, men brukte hvetemel ved utbaking ikke Fibra mel, finhakket rosmarin som jeg hadde inni deigen. Når deigen hadde hevet i 8 t, eltet jeg den sammen brettet litt frem og tilbake, la deigen i bollen igjen hadde litt olivenolje over toppen og lot den heve i ytterligere 2 t. De ble så gode 🙂

Finnes det noe bedre en nylaget bakst egentlig… det er ihvertfall ikke mye som kan måle seg med det.

Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤ jeg skal gå/sykle meg en lang tur også er det litt vasking/rydding og kjøkkentjeneste på programmet.

Nå skjer det litt av hvert i forbindelse med bloggen min – har fått forespørsel om å bidra i en bakekonkurranse jeg deltok på i fjor.

Samt forespørsel fra et forlag om å bidra til en bok med folkets favoritter, premien er at oppskriften blir publisert + at man får tre eks av kokeboken (forutsatt at man blir valgt ut) + at man er med i trekningen av en Kitchen Aid maskin.

Og i tillegg er jeg invitert til Stavanger med noen andre bloggere. Stas det asså 🙂