Hei på dere, håper dere har hatt en fin dag så langt. Regnet skikkelig her i sted, men det har heldigvis roet seg jeg skal på kveldsvakt.
Så istedet for å gå tur i dag, har jeg trent armer og skuldre og lagd cupcakes.
Jordbærcupcakes 12 stk (inspirert av Pascals Fraisier)
125 gram sukker
125 gram hvetemel
4 egg
1 toppet ts bakepulver
200 g jordbær som du skjærer i små biter og legger oppi cupcaksene før steking.
Visp egg og sukker til eggedosis. Ikke ha for høy hastighet da det vil vispe inn for mye luft. Eggedosisen skal være hvit og luftig når den er ferdig. Sikt inn mel og bakepulver og vend forsiktig inn i eggedosisen. Det kommer til å bli “lommer” med mel så pass på at alt er ordentlig blandet, men gjør det forsiktig. Jeg bruker silikonformer så slipper man å smøre dem, og setter disse i en avlang form slik at de ikke velter på risten. Stekes i ca 20 min på 175 grader. Avkjøles på rist.
Frosting :
125 g melk
40 g sukker
15 g maisenna
1 eggeplomme
70 g mykt smør
1 dl kremfløte
1/2 ts ekte vaniljepulver
Pisk eggeplommen og sukkeret i en bolle, tilsett maisenna og bland. Ha i kokende melk og rør godt. Hell blandingen over i en kasserolle og kok opp mens du rører hele tiden! La det koke i ca 2 min under omrøring med visp. Ta av platen og tilsett halvparten av smøret. Avkjøl blandingen i kjøleskapet til den er helt avkjølt. Etter avkjølingen heller du blandingen over i en bolle og legger i resten av smøret. Visp det hele sammen i en kjøkkenmaskin til kremen får en luftig konsistens og blir hvitaktig. I tillegg pisket jeg 1 dl kremfløte til krem med 1/2 ts ekte vaniljepulver og blandet dette med smørkremen.
Jeg brukte kremsprøyte og la på et halvt jordbær på hver cupcake og siktet et tynt lag melis og gullstrø over. Synes de ble fine ❤ også så gode da skikkelig saftige, Mmm.
Mary Loves The Little Things 