Grønn curry m økologisk landkylling og fullkornsris

Heisann, god torsdag håper dere har hatt en fin uke så langt. Hadde egentlig tenkt å ha fastedag i dag, men det ble endring i planene så den tar jeg på søndag.

Det har kommet et nytt konsept på Frogner, Kokkeløren man kjøper retten og får med oppskriften og lager retten hjemme. Fokus på økologisk og sunn mat fra norske småprodusenter. Dette er min versjon av Grønn curry derfra, kjøpte spiselige orkideer på A-food market sidegate til Torggt i Oslo.

Grønn curry med økologisk landkylling og fullkornsris 2 pers

1 pk økologisk landkylling filet fra Stange (240 g)
1 boks kokosmelk
2 ss grønn curry paste
1 gulrot
1 løk
100 g fersk spinat
1 lime
limeblader og curryblader
thaibasilikum
50 g cashewnøtter
fullkornsris
stekeolje
Himalaya salt eller Maldon salt

Bruk helst økologiske grønnsaker !!

Slik gjør du:

Skyll risen godt og kok denne etter anvisning på pakken.

Kutt løk og gulrot i tynne strimler, skyll og tørk spinaten. Del limen i to og ta ut den hvite delen av kjernen. Kutt kyllingen i litt store biter.

Stek kyllingen i en varm panne med stekeolje. Når kyllingen har fått en fin skorpe legger du den til side i en skål.

Stek gulroten og løken i en varm panne med stekeolje, etter et par minutter tar du på grønn curry paste, limeblader og curryblader. Bland det godt inn og la det steke i 2 min, pass på for pasten kan lett brenne seg.

Ha på kokosmelk og gi dette et oppkok. Ha i kyllingbitene og spinaten og bland dette inn.

Strø på finhakkede cashewnøtter, og anrett med lime og sweet basil.

Smakelig måltid ❤

Denne retten er medium sterk så om du ønsker den sterkere kan du strø over birds eye-chili.

Selv om jeg liker dette konseptet er det ikke noe man kan kjøpe hver dag, hos Kokkeløren koster det 109,- pr pers for denne retten altså må du bet 218,- for to. Man kan ikke kjøpe en porsjon. Det er jo relativt dyrt med tanke på at man skal lage det selv.

I tillegg kjøpte jeg Sjokoladeganachè med Chili- og appelsingranitè, men den har jeg ikke laget enda den kostet 65,- pr pers tot 130,-.

Ønsker dere en fortsatt fin kveld ❤