Mai er tid for bugnende kakebord <3

Mai er høysesong for festlige lag med bugnende kakebord.

Med mesteparten av slekta på sunnmøre og på nordmøre hvor jeg er født og oppvokst, er jeg vant til bugnende kakebord fast tradisjon når det inviteres til dåp, konfirmasjon, bryllup eller andre festlige begivenheter som 17 mai festen. Det er slett ikke uvanlig med en halv kake pr person ved store anledninger. Kakene blir jo selvsagt aldri spist opp, så da inviterer man til kakelag i flere dager etter den store kakefesten.

Har funnet oppskrifter på noen av mine kakefavoritter, som jeg mener er et «must» på alle kakebord, og de som har laget dem er selvsagt kreditert. I tillegg bør man jo også ha en kransekake og marsipan- eller bløtkake.

Suksessterte – Christopher Sjuve

Nøttebunn

4 stk eggehvite
150 g melis
150 g hasselnøtter

Suksess-krem

4 stk eggeplomme
1 dl kremfløte
125 g sukker
1 ts vaniljesukker
150 g smør

Pynt
hakkede pistasjenøtter

Slik gjør du det:

Bland melis og malte mandler/nøtter. Vend forsiktig inn stivpiskede eggehviter. Fyll røren i en form, 24 cm i diameter, og stek ved 160 °C i 30-35 minutter. Avkjøl bunnen. Rør sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker. Varm det opp over svak eller middels varme til kremen tykner. Avkjøl kremen og rør inn mykt smør. Sett kremen kaldt til den stivner. Legg bunnen på et serveringsfat og bre over kremen. Pynt med hakkede pistasjenøtter.

Den store norske kringlen – oppskrift fra Tine

God mat til mange, både store og små. Kringlen kan med fordel lages i god tid og fryses. La den tine natten over eller ved svak varme i stekeovnen.

1 pk (50 g) gjær
125 g smør
3 ½ dl melk
1 egg
1 1/2 dl sukker
1 ts kardemomme
Ca. 11 dl hvetemel

Fyll:
100 g mandler
1 dl sukker
1 eggehvite
4 dl ferdig vaniljekrem

Pynt:
Egg til pensling
Mandelflarn

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i bakebollen. Smelt smøret og ha i melken, la det bli fingervarmt.

Hell væsken i bollen og rør til gjæren er oppløst. Tilsett egget.

Ha i sukker, kardemomme og mel til deigen er passe fast. Arbeid deigen godt sammen og sett den til heving under plast på lunt sted ca. 30 minutter.

Lag mandelfyll ved å male mandlene, tilsette sukker og eggehvite slik at det blir mandelmasse.

Når deigen har hevet elter du den godt sammen på bakebordet og triller den ut til en lang pølse, ca. 1 meter.

Klem den ut eller kjevle den til en flate, ca. 15 cm bred.

Fordel vaniljekrem og mandelmasse langsetter midten av deigen. Brett deigen sammen.Legg den i kringlefasong på bakepapir eller smurt stekeplate, med skjøten ned.

Hev kringlen under plast på lunt sted ca. 20 – 30 minutter.

Pensle med egg og dryss på mandelflarn.

Stek kringlen på 200 °C i 20 – 30 minutter. Avkjøl den på rist.

Kringlen kan med fordel fryses. Lag eventuelt en melisglasur som has på kringlen før servering.

Verdens beste kvæfjordkake

En ekte kakeklassiker som er elsket av både store og små.

Bunn

150 g sukker
150 g smør
5 stk eggeplomme
4 ss melk
150 g hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver

Marengs

5 stk eggehvite
100 g mandler pluss litt ekstra til pynt
180 g sukker

Romkrem

3 dl melk
4 stk eggeplomme
1 dl sukker
2 ts maisstivelse for eksempel maisenna
romessens noen dråper
2 dl kremfløte

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 170 grader.

Lag først bunnen. Rør smør og sukker hvitt, og rør inn én og én eggeplomme. Ha i vekselvis melk og mel blandet med vaniljesukker og bakepulver.

Lag deretter marengsen: Stivpisk eggehvitene, og tilsett sukkeret litt etter litt til du har en fin, tykk masse.

Legg bakepapir i en langpanne, og smør deigen utover i et tynt lag. Bre marengsen over, og strø over grovhakkede mandler.

Stek kaken på nederste rille i ca. 30 minutter. Marengsen skal ha fått en fin, gammelrosa farge med litt brunt på når den er ferdig.

Mens kaken avkjøles, lager du romkremer. Bland melk, eggeplommer, sukker og maisstivelse i en kjele, og kok opp på middels varme mens du rører godt. Trekk pannen av platen, og avkjøl. Tilsett noen dråper romessens. Du kan også bruke en pakke ferdig romkrem. Pisk fløten til krem, og bland den med romkremen.

Når kakebunnen er blitt kald, deler du den i to. Fordel kremblandingen over den ene halvdelen og legg den andre delen oppå.

Tropisk aroma-sjokoladekake

Her er oppskriften på verdens beste sjokoladekake, nemlig Tropisk Aroma! Stappfull av smak, og med masse god glasur, er dette en sikker vinner på kakebordet.

Bunn

120 g smør
300 g sukker
3 stk egg
300 g hvetemel
4 ts bakepulver
2 dl melk
1 ts muskatnøtt
1 ts kanel
2 ss bakekakao
1 dl kaffe

Glasur

4 ss smør
500 g melis
2 ss kakaopulver
6 ss kaffe sterk

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 175 grader.

Pisk smør og sukker hvitt. Bland forsiktig inn de andre ingrediensene, men vent med kakaopulveret og kaffen. Del røren i to, og rør ut kakaopulveret i den ene.

Hell den lyse røren i en smurt springform, og fyll på med den mørke. Bruk en gaffel eller en skje til å lage en marmorering i røren.

Stek kaken i 1 time på nederste rille i ovnen, og avkjøl.

Når kaken er kald, deler du den i to lag – eller tre, om du tør. Dynk hvert av dem med kaffe.

Lag glasuren. Bland alle ingrediensene i en bolle, og bre glasuren over kaken. Lag det tradisjonelle mønsteret med en gaffel.

Ha en fin dag ❤ og lykke til med baksten.