Ytrefilet m sennepssaus, persilleolje og rotmos – god søndag <3

jeg har vært på jobb i dag. Ikke så verst vær i dag, men litt småkaldt syklet meg en liten tur. Var så sliten når jeg kom hjem at jeg sovnet litt på sofaen, skal bli godt med en fridag i morgen.

I går hadde jeg besøk av to venninner og da lagde jeg ytrefilet av okse m sennepssaus og persillesmør, mos av rotgrønnsaker og epleknuter m lune bær og vaniljekesam til dessert. Ble kjempegodt 🙂

3 ytrefilet a` 150 g

Slik får du perfekt biff:

Salte og pepre biffene en liten stund før tilberedning. På denne måten får salt og kryddersmak trukket litt inn i kjøttet, som gjør at man får fram smakene bedre.

Ha stekefett (Nøytral olje som tåler høy varme, f.eks soya, solsikke eller raps.) i en meget varm panne. Tilsett kjøttet og brun det godt så du får stekeskorpe på alle sider. Skru ned varmen til medium varme og tilsett godt smør i pannen. Varm smøret til det er nøttebrunt. Øs smøret over kjøttet noen ganger med en skje. Stek videre på medium temperatur til det så vidt pipler litt kjøttsaft opp på oversiden av kjøttet, snu kjøttet og når det pipler kjøttsaft opp på overflaten på denne siden kan du ta kjøttet ut av pannen for hviling i 5 – 10 minutter på et lunt sted. Kjøttet er nå medium stekt.

Rotmos av søtpotet, potet og passtinakk

2 store poteter
1 stor søtpotet
1 pastinakk

Skjær grønnsakene i store biter, kok dem i lettsaltet vann under lokk i ca 20 min. Mos sammen med stavmikser, etter hvordan du vil ha konsistensen. Ha i en skvett fløte og salte & pepre etter smak.

Sennepsaus

2 dl vann og 1 fondant av okse eller 1 grønnsaksbuljong
1 dl kremfløte
1 ss grov sennep
1 ss Dijon sennep
ca 1 ts salt
1 ts maizena
1 ss smør

Gi kraften et oppkok, rør maizena inn i den kalde fløten og tilsett dette i kraften. Gi et oppkok. Rør inn sennep og smak til med salt. Pisk inn smøret før servering.

Persilleolje

2 dl solsikkeolje eller Vita hjertegod olje
100 g fersk bladpersille ikke stilkene

Miks olje og persille i blenderen i 2 minutter til oljen er klar grønn. Gi den et raskt oppkok og sil det hele i en skål. La det avkjøles, dersom oljen skal oppbevares måtte dette gjøres i en tett flaske eller glass i kjøleskap.

I tillegg så hadde jeg finhakket champignon med finhakket hvitløk og vårløk som jeg stekte i stekepannen. Asparges og squash som jeg ga et oppkok i lettsaltet vann, squashen helt på slutten og aspargesen i 6 min.

Epleputer – sprø eplepai med fyll, oppskriften fant jeg på godt.no http://www.godt.no/#!/oppskrift/1989/epleputer-sproe-eplepai-med-fyll

Jeg lunet skogsbær i en kjele og serverte med vanilje kesam og pasjonsfrukt.

I dag ble det lettvint middag, chilipøser med blomkålmos og stekte tomater.

Ønsker dere en fortsatt deilig søndag ❤

A Sunday well-spent brings a week of content.