Vårlig vegetarlasagne

håper dere har hatt en fin helg 🙂 Jeg har kost meg og slappet av og vært litt sosial. Heldige meg fikk kokeboken Elsker Deig i posten i dag fra Fru Timian, jeg deltok i en konkurranse på bloggen hennes og vant. Gleder meg til å teste ut noen av oppskriftene etterhvert 🙂

I dag ble det to timers tur på 1,1 mil med Tjukkasgjengen. Så deilig å være i gang igjen, og veldig sosialt og koselig også.

Til middag i dag lagde jeg vårlig vegetarlasagne.

Vegetarlasagne med grønn asparges

8-10 canneloni (pastarør) eller lasagneplater
100 g cherrytomater, deles i to
200 g aspargestopper
1 boks mager kesam/ gresk yoghurt til koking
2 stilker vårløk, finhakkes
4 blader fersk oregano, finhakkes + til pynt
40 g fersk revet parmesan
3 ss olivenolje
pepper

Slik gjør du:

Kok pastarørene i lettsaltet vann til de er al dente, kok aspargesen i 8 min avkjøles i isvann og tørkes av.

Bland kesam, vårløk og finhakket basilikum.

Smør den formen med olje, legg en asparges inni hvert aspargesrør, dekk bunnen i formen med disse. Hell over kesamblandingen, legg på cherrytomateene med toppen ned. Sprinkle på litt olivenolje og legg på parmesan på toppen.

Stekes i ovnen på 200 C i ca 20 min.

Smakelig måltid ❤

Ønsker dere en fortsatt fin kveld 🙂